各位吃货朋友们，眼瞅着夏至就要到了，你们家的面条准备好了吗？俗话说得好："冬至饺子夏至面"，这可不是随便说说的。夏至吃面，那是老祖宗传下来的智慧，一碗劲道爽滑的面条下肚，那叫一个舒坦！今天，我就来教大家做一碗分量十足、筋道爽滑的夏至面，保证让你吃得停不下来！

一、夏至为什么要吃面？

先别急着动手，咱们得先弄明白为啥夏至非得吃面。你想啊，夏至是一年中白天最长的一天，阳气最盛，这时候吃碗热乎乎的面条，既能补充能量，又能发发汗，把体内的湿气排一排。而且啊，面条长长的，寓意着长寿和顺利，谁不想讨个好彩头呢？

再说了，夏至前后正是新麦上市的时候，这时候的面粉最新鲜，做出来的面条能不香吗？所以啊，这夏至面，那是天时地利人和，不吃都对不起自己！

二、选对面粉，成功一半

要做一碗好面，首先得选对面粉。高筋面粉是首选，蛋白质含量高，做出来的面条才够劲道。你要是图省事用普通面粉，那面条软趴趴的，可别怪我没提醒你。

买面粉的时候，记得看看包装上的蛋白质含量，12%以上的就挺合适。要是能找到农家自磨的新麦粉，那就更好了，那香味，绝了！

三、和面有讲究，手法是关键

和面这事儿，看着简单，其实门道可多了。面粉和水的比例很重要，一般来说，100克面粉加45克水左右，但这个不是固定的，得看面粉的吸水性。

重点来了：和面的时候要用冷水！千万别用热水，热水会把面筋烫坏，面条就不劲道了。慢慢加水，边加边用筷子搅拌，等面粉都变成絮状了，再上手揉。

揉面的时候要用力揉，使劲揉，揉到面团光滑不粘手为止。这个过程大概得10-15分钟，就当是锻炼手臂了。揉好的面团要盖上湿布醒30分钟，让面筋充分松弛，这样擀面的时候才不容易回缩。

四、擀面是个技术活

醒好的面团，咱们就可以开始擀面了。在案板上撒点干面粉防粘，把面团压扁，用擀面杖从中间往四周擀开。擀的时候要用力均匀，时不时转个方向，这样擀出来的面片才会厚薄一致。

等面片擀到差不多2毫米厚的时候，就可以切面了。切面之前，记得在面片上多撒些干面粉，防止粘连。切面的宽度看个人喜好，喜欢细的就切细点，喜欢宽的就切宽点，不过夏至面嘛，我觉得还是宽一点更有感觉。

五、煮面也有小技巧

水开下面，这个大家都知道，但有几个细节要注意：

水要多，面条下锅后要有足够的空间舒展

水要滚开，下面条的时候火不能小

煮的时候用筷子轻轻拨动，防止粘连

点两次冷水，这样面条内外都能煮熟

等面条都浮起来了，捞一根尝尝，没有硬心就可以出锅了。记住，煮面的时间不要太长，不然就糊了。

六、浇头随心配，美味翻倍

面条做好了，浇头也不能马虎。夏至面最经典的搭配当然是西红柿鸡蛋卤了，酸甜开胃，跟劲道的面条是绝配。

做法也简单：西红柿切块，鸡蛋打散炒熟备用。锅里放油，下葱花爆香，倒入西红柿翻炒出汁，加点盐和糖调味，最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀就行了。

要是想吃点豪华版的，可以试试肉末茄子卤或者香菇鸡丁卤，那味道，简直了！不过记住，浇头要稍微咸一点，因为面条本身是没味的。

七、吃面的正确姿势

面条盛到大碗里，浇上热乎乎的卤子，再撒点香菜或者黄瓜丝，先别急着拌。这时候要做的第一件事是——深吸一口气，让面条的香气充满鼻腔。

然后快速拌匀，让每根面条都裹上卤汁。第一口一定要大口吃，感受面条的劲道和卤汁的鲜美。吃到一半的时候，可以加点醋或者辣椒油，味道又不一样了。

重点提示：吃面要趁热！凉了的面条会发硬，口感就差远了。要是觉得一碗不够，那就再来一碗，反正夏至这天，吃面管够！

八、面条保存小妙招

要是和面的时候不小心做多了，可以把剩下的生面条撒上干面粉防粘，然后分装到保鲜袋里，放冰箱冷冻保存。下次想吃的时候，直接拿出来煮就行，不用解冻，味道一样好。

不过啊，现做现吃的面条才是最香的，建议大家还是量力而行，别一次做太多。

写到这儿，我的口水都快流下来了。这碗夏至面，不仅承载着传统文化的智慧，更寄托着我们对美好生活的向往。劲道的面条，浓郁的卤汁，简单的幸福，不过如此。

夏至那天，你最想吃什么口味的面条呢？快来评论区告诉我吧！