全球连线｜洋主厨“寻味”中国非遗——一块豆腐“点”出千年匠心_美食料理

创始人

2025-06-11 16:42:57

在中国灿烂丰富的非遗宝库中，食物占据着重要地位。非遗美食制作技艺里的传承初心、探索精神、平衡之道，蕴含着中国文化的深厚底蕴和独特的东方智慧，也成为连接世界人民的味觉纽带。

怀着对中国美食和文化的热爱，有着六年多米其林餐厅工作经验的爱尔兰主厨科特踏上了一场“寻味”中国非遗之旅。

第一站，他来到了豆腐的发源地——安徽省淮南市寿县。在非遗传承人的豆腐坊里，他亲眼见证了黄豆蜕变为豆腐的千年点化之术，代代相续的“守艺”精神让他印象深刻。

在豆腐馆中，一块块豆腐在非遗传承人手下上演着“七十二变”。可以穿针的菊花豆腐、皮薄而不破的豆腐饺子……在亲手制作、品尝豆腐宴的过程中，科特感受到了中国美食背后的匠心独运和文化深意。

文化和自然遗产日即将到来之际，让我们跟随这位洋主厨的步伐，开启一场跨越国界的舌尖对话，感受中国非遗美食的独特魅力。

统筹：卫铁民、陈尚营

记者：汪海月、白斌、周牧

报道员：杨洁、陈良皖、李亭

鸣谢：淮南广播电视台

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