每天清晨，阳光透过窗户洒进房间，肚子总会适时地发出 “咕噜咕噜” 的信号，提醒我们新一天的活力补给该上线了。

老一辈人常念叨 “早餐吃得好，健康少不了”，这话真不假。

一顿热乎乎、香喷喷的早餐，就像给身体按下重启键，能让人从困倦中瞬间清醒，元气满满地迎接新一天的挑战。

可说起做早餐，不少人都犯愁：时间紧张，不知道做什么既快手又营养；总吃老几样，嘴巴早就腻了。

别着急！今天就分享 5 种早餐做法，保证鲜香美味，营养还特别足，让你每天早上都能吃得心满意足。

一、南瓜小米粥 + 水煎包

天刚蒙蒙亮，厨房里飘出阵阵南瓜的甜香，准是在熬南瓜小米粥了。

这粥看似普通，却是早餐界的 “黄金搭档”。选一块金灿灿的老南瓜，去皮切块，小米也淘洗干净。

不用什么复杂的技巧，把南瓜和小米一股脑放进电饭煲，加水按下煮粥键，就可以去收拾收拾自己。

等洗漱完，掀开电饭煲盖子，浓稠的粥已经熬得咕嘟冒泡，南瓜变得绵软，和小米完美融合，舀上一勺，还能拉出细细的丝。

光有粥还不够，再来几个水煎包，咬一口直冒油香。提前一晚和好面团，放在温暖的地方发酵。馅料可以根据喜好来，我最爱用韭菜鸡蛋虾皮。

韭菜洗净切碎，鸡蛋炒成小块，再加入泡发好的虾皮，撒上盐、香油、蚝油一拌，香味立马就勾出来了。面团发酵好揉匀，分成小剂子，擀成薄皮，包上馅料，捏成包子形状。

平底锅刷上一层薄油，把包子摆进去，小火煎到底部金黄，再倒入半碗淀粉水，盖上锅盖焖煮。等锅里的水收干，撒上芝麻和葱花，一锅外皮酥脆、内馅鲜香的水煎包就出锅了。

舀一勺香甜的南瓜小米粥，咬一口滋滋冒油的水煎包，咸甜搭配，吃完整个人都暖乎乎、饱饱的。

二、

二、虾仁蔬菜粥 + 蒸饺

周末的早晨，时间变得慢悠悠，最适合花点心思熬一锅虾仁蔬菜粥。

新鲜的虾仁去壳去虾线，用料酒、盐、白胡椒粉腌制一会儿。大米淘洗干净，放进砂锅里，加足够的水，大火煮开转小火慢慢熬。

等大米煮得差不多开花了，把腌制好的虾仁和切好的胡萝卜丁、玉米粒、香菇、青菜碎一起放进去，继续煮。

虾仁很快就变红变熟，蔬菜的清香也融入粥里，最后撒上葱花和香油，一锅鲜掉眉毛的虾仁蔬菜粥就大功告成。

光喝粥还不够，再来上一笼蒸饺。

饺子馅可以提前准备好，我家常做白菜猪肉馅。

白菜切碎用盐杀杀水，挤干水分，猪肉剁成馅，加入葱姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、香油，朝着一个方向搅打上劲，再把白菜放进去拌匀。

饺子皮可以买现成的，也可以自己擀。包好的饺子放进蒸笼，水开后上锅蒸 10 - 15 分钟，热腾腾的蒸饺就出锅了。

咬一口，皮薄馅大，汁水四溢，配上鲜美的虾仁蔬菜粥，一顿早餐吃得舒舒服服，幸福感爆棚。

三、紫薯牛奶米糊 + 茶叶蛋

早上想喝点热乎乎又香甜的，紫薯牛奶米糊准没错。

紫薯去皮切块，和大米、小米一起洗净，放进破壁机，再倒入一盒牛奶，加点清水，按下米糊键，就不用管了。

等机器 “滴滴” 响，打开盖子，一股浓郁的紫薯香和奶香扑面而来，米糊细腻顺滑，喝一口，香甜可口。

搭配米糊的茶叶蛋也得安排上。鸡蛋冷水下锅，煮 8 - 10 分钟，煮好后捞出来，用勺子把蛋壳敲出裂纹，再放回锅里。

加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、冰糖，加水没过鸡蛋，大火煮开转小火煮 10 分钟，关火后让鸡蛋在汤汁里浸泡几个小时，这样鸡蛋才能充分入味。

第二天早上，剥开茶叶蛋，蛋白上布满漂亮的纹路，咬一口，咸香入味，蛋黄也特别好吃。

一碗紫薯牛奶米糊配上两个茶叶蛋，好吃又营养，开启元气满满的一天。

四、蔬菜鸡蛋饼 + 玉米糊

早上想吃点带嚼劲的，来张蔬菜鸡蛋饼准没错。

面粉里加适量的水，搅拌成面糊，再把胡萝卜丝、青菜碎、葱花放进去，打入两个鸡蛋，撒上盐、五香粉，搅拌均匀。

平底锅刷上一层薄油，舀一勺面糊倒进去，转动平底锅，让面糊均匀铺开，小火煎。

等面糊表面凝固，翻个面，再煎一会儿，一张金黄酥脆、香气扑鼻的蔬菜鸡蛋饼就出锅了，外酥里嫩，蔬菜的清香和鸡蛋的香味融合在一起，越嚼越香。

再煮上一锅玉米糊，把玉米面用凉水调成糊状。

锅里烧开水，慢慢倒入玉米糊，边倒边搅拌，防止结块，煮到玉米糊浓稠，散发着玉米的清香就可以了。

咬一口香脆的蔬菜鸡蛋饼，喝一口香甜的玉米糊，粗粮细粮搭配，好吃又健康，吃完活力满满地去开启新一天的生活。

这4种早餐做法，有粥有饼，有咸有甜，食材常见，做法也不复杂。

只要稍微花点心思，每天早上都能吃上鲜香美味、营养十足的早餐，从明天开始，就动手试试，让自己和家人吃得健康又开心！