全球连线｜洋主厨“寻味”中国非遗——一片叶子“搭”出花样玩法_美食料理

创始人

2025-06-12 11:22:20

一片茶叶，蕴藏着多少可能？“寻味”中国非遗之旅的第二站，爱尔兰主厨科特来到了安徽省黄山市，这里是太平猴魁、黄山毛峰、祁门红茶等中国名茶的诞生地。

在位于深山之中的猴坑村，科特拜访了太平猴魁制作技艺国家级非遗传承人方继凡，向他学习了传统手工制茶的工序。在约160摄氏度的铁锅中炒茶、手工理条、整形、烘焙，科特见证了一片鲜叶的变身。

这片叶子的变身远不止于此，在一家茶艺职业培训学校，科特领略了茶叶和辣椒、谷物、水果、酒酿等各色食材碰撞后的百变新生。这些创意十足的新中式调饮令他大开眼界，他也分享制作了一道颇具西方特色的红茶草莓慕斯。

尽管相隔万里，但东西方的人们都找到了让茶叶焕发独特魅力的方式，在这场关于茶饮的对话中，科特发现了味蕾深处意想不到的共通语言。

统筹：卫铁民、陈尚营

记者：汪海月、赵金正、周牧

新华社对外部、新华社安徽分社联合制作