夏日炎炎，很多人常常会感到浑身没力气，提不起精神。这是因为在炎热的天气里，人体容易通过出汗流失大量的钾元素，而钾对于维持肌肉正常功能、调节心脏节律以及促进神经系统的正常运作都起着至关重要的作用。别担心，今天就为大家带来 8 道美味又富含高钾的菜肴详细做法，让你轻松补充钾元素，活力满满度过夏天。

家常红烧鸭

【食材】

鸭肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱结、姜片、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、葱花

【做法】

1.锅里加冷水，放葱、姜、料酒，把鸭肉倒进去焯水，煮开后撇去浮沫，用温水洗净后沥干备用。

2.锅里倒少许油烧热，放鸭肉进去翻炒两三分钟。

3.加八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱结、姜片这些香料，不用太多，1 - 2个就行。

4.保持大火，在锅边淋一圈料酒去腥增香，再淋两圈生抽、一圈老抽上色，翻炒均匀。

5.加热水没过食材，放一小把冰糖，大火煮开后加盖转小火炖煮一小时。

6.把香料挑走，大火收汁，根据口味补点盐，撒上葱花就完成啦！

苦瓜黄豆排骨汤

所需食材：排骨、黄豆、苦瓜、姜片、葱段。

制作方法：

1、将排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和葱姜去腥，煮开以后，把煮出的浮沫撇掉，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2、黄豆提前浸泡一个小时泡发，然后清洗干净，放入炖锅中，接着用食盐搓洗干净苦瓜，再去除瓜瓢切小块，也放入炖锅中。

3、最后往炖锅中加入一块姜片，倒入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时，再加入一小勺食盐调味，即可出锅。

黑豆核桃乌鸡汤

食材：黑豆一把、核桃3个、芡实8g、莲子8g、山药一段、红枣3个、枸杞一把、乌鸡适量

做法：

1、乌鸡焯水、黑豆炒至表皮开裂、红枣去核，

2、所有食材洗净放入锅中，加入适量开水煲1小时，

3、出锅前加枸杞加盐调味即可。

鱼香茄子

【食材】

茄子、蒜、辣椒、豆瓣酱、葱

【做法】

1、茄子切成小块，放入水中浸泡，防止氧化变黑。

2、起锅烧油，油烧到最热下茄子，快速翻炒，炒软后盛出来备用。

3、锅内放蒜、辣椒、豆瓣酱炒香，加入生抽、蚝油、白糖调味。

4、倒入茄子翻炒均匀，淋一点点醋提鲜，加入水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花就可以啦。

芹菜炒香干

材料：香干4块、芹菜1把、螺丝椒1根、小米辣5个、五花肉1块、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.香干最好选用湖南攸县香干，攸县香干有股浓郁的柴火锅香味、口感香软滑嫩、韧性足、口味醇等优点，肉用五花肉，吃着味道更香，把芹菜摘去叶子，食材都清洗干净。

2.把比较粗的芹菜，用刀划成2半，再把芹菜切成段，五花肉切成片，螺丝椒和小米辣切成辣椒圈，葱切葱花，姜切丝，大蒜拍一下，再切成蒜粒。

3.把香干切成比硬币稍厚一些的片，切得太薄，制作菜肴时容易碎。

4.锅内加入水烧开，淋入半勺酱油，下入香干焯水，水开后，煮2-3分钟，将香干捞出，沥净水分待用，香干炒之前焯下水，可以去除豆腥味，还可以使香干吃着口感香软滑嫩。

5.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒，将五花肉翻炒出油，下入葱姜蒜爆香。

6.下入芹菜、螺丝椒和小米辣，一起翻炒，把芹菜翻炒至断生。

7.下入香干，翻炒均匀，加入盐，鸡精，料酒，蚝油、生抽，白糖，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一道色香味俱全的芹菜炒香干就做好了。

双椒口蘑

【食材】

口蘑、青红椒、蒜末

【做法】

1、锅中加油，油热后放入蒜末，小火煸炒出香味。

2、倒入切好的口蘑片，翻炒均匀。

3、加入2勺生抽和半勺老抽，继续翻炒上色。

4、倒入青红椒片，翻炒至青红椒变软。

5、加入少许盐、糖和胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。

清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼 1 条、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油适量。

做法步骤：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制 15 分钟。

3. 盘中铺上葱姜，将鲈鱼放在上面。

4. 锅中加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。

6. 在鱼身上重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

7. 锅中烧热油，浇在鱼身上，激发出香味即可。

胡萝卜瘦肉锌粥

食材准备：大米、胡萝卜、瘦肉、葱姜、适量调料。

做法步骤：

1. 将大米洗净，浸泡30分钟。

2. 胡萝卜去皮切丁，瘦肉洗净切末，葱姜切末备用。

3. 锅中加水，放入大米煮开，转小火煮至浓稠。

4. 另起锅，少许油，放入葱姜爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。

5. 加入胡萝卜丁继续翻炒片刻，倒入煮好的粥中，再煮5 - 10分钟，加入适量盐调味即可。

这 8 道高钾菜做法简单，食材也容易获取。在夏天这个容易缺钾的季节里，不妨经常做来吃，让自己充满活力，走路都带风！