燕麦起酥面包的详细制作方法,外皮酥脆、里面柔软
创始人
2025-06-15 16:03:14
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燕麦起酥面包是一款健康又美味的面包,下面我来为你提供详细的制作方法。

所需食材

高筋面粉:250克

燕麦片:50克

干酵母:3克

细砂糖:30克

盐:3克

鸡蛋:1个(约50克)

牛奶:150毫升(温热)

黄油:30克(软化)

起酥油(或片状黄油):100克

制作步骤

准备面团:

将高筋面粉、燕麦片、干酵母、细砂糖和盐混合均匀。

在另一个碗中,打入鸡蛋并搅拌均匀,然后加入温热的牛奶,继续搅拌。

将鸡蛋牛奶液倒入面粉混合物中,揉成光滑的面团。

将软化的黄油加入面团中,继续揉至面团光滑且能拉出薄膜。

发酵

将面团放入一个涂有少许油的碗中,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大(约1小时)。

准备起酥油:

将起酥油擀成薄片,放入冰箱冷藏备用。

擀面和包油:

发酵好的面团取出,排气后擀成长方形。

将冷藏的起酥油放在面团中间,然后将面团四边向中间折叠,封住起酥油。

用擀面杖轻轻敲打面团,使其均匀。

折叠和擀开:

将面团擀成长方形,然后像叠被子一样三折。

将折叠好的面团再次擀开,重复此过程两次(共三次折叠和擀开)。

整形和发酵:

将最终擀开的面团切成适当大小的长方形或圆形。

将面团放入烤盘中,盖上湿布或保鲜膜,进行第二次发酵(约30分钟)。

烘烤

预热烤箱至180°C。

在发酵好的面团上刷上一层薄薄的鸡蛋液。

将烤盘放入预热好的烤箱中,烘烤约15-20分钟,直到面包呈金黄色且内部完全熟透。

烹饪技巧

牛奶的温度要适中,过热会杀死酵母,过冷则会影响发酵速度。

揉面时要充分揉匀,以确保面团的光滑和弹性。

折叠和擀开起酥油时要轻柔且均匀,以避免起酥油破裂。

发酵时要保持适宜的温度和湿度,以确保面团的发酵效果。

食材选择或替换建议

如果没有起酥油,可以使用片状黄油代替,但需要注意其软化和擀开的难易程度。

燕麦片可以增加面包的口感和营养价值,但如果你不喜欢燕麦的口感,可以适量减少或替换为其他谷物。

现在你已经掌握了燕麦起酥面包的制作方法,不妨动手试试吧!对于这道菜,你有什么特别的烹饪心得或改进建议吗?

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