燕麦起酥面包是一款健康又美味的面包,下面我来为你提供详细的制作方法。
高筋面粉:250克
燕麦片:50克
干酵母:3克
细砂糖:30克
盐:3克
鸡蛋:1个(约50克)
牛奶:150毫升(温热)
黄油:30克(软化)
起酥油(或片状黄油):100克
准备面团:
将高筋面粉、燕麦片、干酵母、细砂糖和盐混合均匀。
在另一个碗中,打入鸡蛋并搅拌均匀,然后加入温热的牛奶,继续搅拌。
将鸡蛋牛奶液倒入面粉混合物中,揉成光滑的面团。
将软化的黄油加入面团中,继续揉至面团光滑且能拉出薄膜。
发酵:
将面团放入一个涂有少许油的碗中,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大(约1小时)。
准备起酥油:
将起酥油擀成薄片,放入冰箱冷藏备用。
擀面和包油:
发酵好的面团取出,排气后擀成长方形。
将冷藏的起酥油放在面团中间,然后将面团四边向中间折叠,封住起酥油。
用擀面杖轻轻敲打面团,使其均匀。
折叠和擀开:
将面团擀成长方形,然后像叠被子一样三折。
将折叠好的面团再次擀开,重复此过程两次(共三次折叠和擀开)。
整形和发酵:
将最终擀开的面团切成适当大小的长方形或圆形。
将面团放入烤盘中,盖上湿布或保鲜膜,进行第二次发酵(约30分钟)。
烘烤:
预热烤箱至180°C。
在发酵好的面团上刷上一层薄薄的鸡蛋液。
将烤盘放入预热好的烤箱中,烘烤约15-20分钟,直到面包呈金黄色且内部完全熟透。
牛奶的温度要适中,过热会杀死酵母,过冷则会影响发酵速度。
揉面时要充分揉匀,以确保面团的光滑和弹性。
折叠和擀开起酥油时要轻柔且均匀,以避免起酥油破裂。
发酵时要保持适宜的温度和湿度,以确保面团的发酵效果。
如果没有起酥油,可以使用片状黄油代替,但需要注意其软化和擀开的难易程度。
燕麦片可以增加面包的口感和营养价值,但如果你不喜欢燕麦的口感,可以适量减少或替换为其他谷物。
现在你已经掌握了燕麦起酥面包的制作方法,不妨动手试试吧!对于这道菜,你有什么特别的烹饪心得或改进建议吗?