近日，曾凭借高颜值甜品和社交媒体营销走红的“欢牛蛋糕屋”宣布闭店，引发行业热议。这一事件并非孤例，近年来，从“泡面小食堂”到“答案茶”，大量网红店经历爆红后迅速陨落。欢牛蛋糕的倒闭，折射出网红经济模式下的深层矛盾与行业痛点。

“打卡经济”的虚假繁荣

欢牛蛋糕早期依赖小红书、抖音等平台的“种草”内容吸引客流，但网红店的客群以“一次性打卡”为主，复购率普遍低于20%。当新鲜感消退，门店流量断崖式下跌，而前期为营造排队盛况投入的营销成本（如KOL合作、折扣活动）却难以收回。

租金与供应链的双重挤压

网红店多选址于核心商圈黄金铺位，租金占比常超30%。欢牛蛋糕主打动物奶油、新鲜水果等高端原料，成本压力随规模扩张激增。一旦单店日营收低于盈亏平衡点（通常为2万-3万元），资金链即刻绷紧。

同质化竞争的致命打击

甜品赛道门槛低，欢牛蛋糕的“豆乳盒子”“雪胖子”等爆款迅速被模仿，价格战下利润空间被压缩至5%-10%。当消费者选择增多，品牌缺乏护城河的弊端暴露无遗。

产品主义让位于营销至上

欢牛蛋糕曾因“脏脏包”等单品爆红，但后续研发乏力，新品多为“换汤不换药”的微创新。反观成功品牌（如好利来），通过联名IP、季节限定等策略持续刺激消费，而欢牛蛋糕的SKU更新频率不足行业平均水平的50%。

私域流量运营失策

尽管拥有数十万粉丝，但欢牛蛋糕的会员体系仅停留于“充值送券”阶段，未建立深度互动（如烘焙课程、用户共创）。对比同类品牌，其复购率仅为行业均值的一半。

资本化路径依赖的陷阱

为扩张融资后，欢牛蛋糕盲目开新店，但单店模型未跑通即大规模复制，导致亏损从单店蔓延至全局。数据显示，其关闭的门店中，60%以上营业未满1年。

三、行业警示：网红店如何避免“速生速死”？

从“流量思维”转向“留量思维”

构建会员分级体系，通过订阅制、积分商城提升粘性；

开发“半成品食材包”“联名烘焙工具”等衍生产品，拓展收入场景。

供应链反哺产品创新

学习“熊猫不走”的中央厨房模式，将原料成本降低15%-20%，释放资源投入研发。例如，欢牛蛋糕若能将爆款研发周期从3个月缩短至1个月，可更快响应市场变化。

场景化体验替代单纯打卡

将门店改造为“烘焙工作室+咖啡馆”复合空间，提供DIY课程、主题派对等服务。数据显示，体验式消费的客单价是纯零售模式的2.3倍。

精细化运营对抗不确定性

采用动态定价策略，根据客流量调整产品组合；

通过企业微信+社群运营，将到店客户转化为私域流量，降低获客成本。

欢牛蛋糕的倒闭，本质是“快公司”逻辑在实体零售领域的失效。当消费者为颜值、噱头买单的时代逐渐过去，品牌必须回归商业本质——用产品力构建壁垒，用精细化运营对抗风险。未来，网红店若想避免“其兴也勃焉，其亡也忽焉”的命运，需在流量红利消退前，完成从“网红”到“长红”的蜕变。