你敢信？有些素菜，其实比肥肉还油！_美食料理

创始人

2025-06-16 17:22:53

有些素菜，其实比肥肉还油！关于素菜，有一个概念叫吸油率。

如图所示，不少“吸油高手”大隐隐于市，比如莲藕、青椒、茄子、土豆都赫然在列。到底怎么吃，才不会被素食“背刺”？牢记这三点↓

经过研究对比发现，有些素食之所以特别能吸油，主要是因为孔洞缝隙多，接触面积大。就像一块海绵，不仅能吸油，错综复杂的孔洞还能把油锁在体内。比如茄子、菌菇、空心菜、豆角。通常来说，一盘200克左右的茄子，能吸收30克的油，相当于成年人每天的摄入上限！

菜名里带有“拔丝”“红烧”“干锅”“爆炒”“干煸”“香煎”“鱼香”的菜，“给油量”或很高！

觉得水煮菜寡淡无味的，可以试试这几种调味汁，健康又美味！当然，还有一款“油煮菜”，锅内倒入200克水，加8克香油或橄榄油，煮沸后把菜放进去，加盖焖煮2分钟，再加入自己喜欢吃的调料，就可以出锅了！

综合央视财经、央视新闻客户端、央视三农

来源：新北方