在广东的美食天地里，老婆饼宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特魅力。它不仅是一款糕点，更承载着深厚历史文化与动人传说，令人在品尝时心生暖意。

老婆饼的前世今生

关于老婆饼的起源，流传最广的是清朝末年广州一间老字号茶楼的故事。茶楼里有一位潮州点心师傅，他带着茶楼招牌茶点回家给老婆品尝，老婆却嫌弃说：“茶楼点心平淡无奇，比不上我娘家的冬瓜角。” 师傅不服气，让老婆做冬瓜角给他尝尝。老婆用冬瓜蓉、糖和面粉做出焦黄别致的 “冬瓜角”，师傅一尝，清甜可口，大为称赞。第二天，师傅将冬瓜角带回茶楼，老板尝后赞不绝口，询问是哪家茶楼的点心，师傅们回答：“是潮州老婆做的。” 于是老板随口命名为 “潮州老婆饼”，改良后在茶楼售卖，大受欢迎，“老婆饼” 之名就此传开。

还有一种说法，与朱元璋的妻子马氏有关。元末明初，战乱频繁，粮食短缺。马氏为方便军士携带干粮，将小麦、冬瓜等食材混合磨粉制成饼，这种饼便于携带和食用，为行军打仗提供了极大帮助。后来人们在此基础上改良，用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅，制作出美味的老婆饼。

在家轻松做老婆饼

接下来，为大家分享在家制作老婆饼的方法。

所需材料：

1. 油皮：中筋面粉 120 克、白砂糖 15 克、水 50 克、无盐黄油 40 克。
2. 油酥：中筋面粉 90 克、无盐黄油 45 克。
3. 馅料：糯米粉 100 克、白芝麻 15 克、椰蓉 15 克、白砂糖 60 克、清水 60 克、无盐黄油 30 克。
4. 装饰：蛋黄 1 个、白芝麻适量。

制作步骤：

1. 制作油皮：将中筋面粉、白砂糖、清水、无盐黄油放入容器，搅拌均匀，揉成光滑面团，能拉出薄膜最佳，装入袋子松弛。

1. 制作油酥：把中筋面粉和无盐黄油混合，揉成均匀面团，同样装袋备用。

1. 制作馅料：先将糯米粉小火炒熟备用。接着，锅中加入白砂糖、清水和无盐黄油，小火加热至糖融化、黄油完全溶解。倒入炒熟的糯米粉、白芝麻和椰蓉，搅拌均匀，制成馅料，放凉备用。
2. 包酥：将松弛好的油皮和油酥分别分成大小均匀的小剂子。取一块油皮按扁，包入油酥，用虎口慢慢收口，包好后静置 20 分钟。

1. 擀卷：取一个静置好的面团，擀成椭圆形，从上往下卷起来，全部卷好后再松弛 20 分钟。然后拿一个面团按扁，再次擀成椭圆形，再次卷起来。

1. 包馅：将馅料分成小份，取一个卷好的面团，用手指按压中间，将两头向中间捏，擀成圆形，包入馅料，收口朝下，用掌心按扁，放入烤盘。
2. 装饰烤制：在饼坯表面刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻，用刀轻轻划几道口子。放入预热好的烤箱，160 度烤 18 分钟左右，直到表面金黄。（如图 7）

刚出炉的老婆饼，外皮金黄诱人，散发着阵阵香气。咬上一口，层层酥皮散开，内馅软糯香甜，令人陶醉。大家不妨动手试试，感受这份甜蜜与温暖。