原创 家常炝拌土豆丝，酸辣开胃超下饭！
创始人
2025-06-16 22:43:13
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食材：土豆2个、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、花椒适量、食用油、盐、醋、生抽、白糖
步骤：
1. 土豆丝的处理
土豆去皮，用擦丝器擦成细丝（也可以自己切哦，考验刀工的时候到了！）。
把土豆丝放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉，这样炒出来的土豆丝更脆爽。
浸泡好后，捞出土豆丝，沥干水分备用。
2. 调料准备
葱切葱花，蒜切蒜末，干辣椒切小段备用。
调个灵魂料汁：碗中加入适量的盐、醋、生抽和白糖，搅拌均匀（可以根据自己的口味调整比例哦）。
3. 炝锅
锅中倒入适量的油，放入花椒，小火炸出香味。
花椒炸香后，捞出花椒不要，放入干辣椒段，继续小火炸至辣椒微微变色。
迅速倒入葱花和蒜末，翻炒出香味。
4. 拌土豆丝
将沥干水分的土豆丝倒入锅中，大火快速翻炒均匀。
倒入调好的料汁，继续翻炒，让土豆丝充分吸收料汁的味道。
炒至土豆丝断生，颜色变得透明即可关火。
5. 装盘
将炒好的炝拌土豆丝盛入盘中，稍微整理一下造型。
还可以撒上一些葱花或者香菜点缀一下，增加食欲哦！
小贴士：
土豆丝浸泡的时间可以长一些，这样可以更好地去除淀粉。
炝锅的时候火候要控制好，不要炸糊了调料。
炒土豆丝的时间不要太长，否则会变得软烂，影响口感。
怎么样？这道家常炝拌土豆丝是不是很简单呢？赶紧试试吧，保证让你爱上它的酸辣开胃！
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