夜晚，城市的街头逐渐安静下来，只有热腾腾的小摊还在忙碌。

尤其是广式牛杂汤，那种从锅里飘出的香气，仿佛让每一个路过的人都不由自主地停下脚步，吸引着他们走向那一碗热气腾腾、满满暖意的汤。

今天，就让我们在家里也来一锅正宗的广式牛杂汤，带着浓郁的汤底，丰富的牛杂，一口下去，满满的满足感，完全是夜晚的最佳慰藉。

【广式牛杂汤的魅力】

牛杂汤，广式小吃的代表之一。它通常由牛骨、牛肚、牛心、牛舌、牛筋等各种牛肉部位炖制而成。炖出来的汤浓而不腻，配上香菜、葱花，再加入适量的酱料和辣椒，口感丰富，温暖滋补，吃上一碗，整个人都暖洋洋的。

这道菜特别适合晚上食用，因为它不仅能解饥，更能满足你对滋补的需求，喝上一口，感觉整个人都被“治愈”了。

【准备食材】（2-3人份）

• 牛骨 500g（最好选择带些肉的牛骨）
• 牛肚 200g（切块）
• 牛心、牛舌 150g（可选）
• 牛筋 100g（切块）
• 老母鸡 1只（增加汤底鲜香）
• 生姜 3片
• 大葱 2根（切段）
• 香叶 2片
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 白胡椒粉 适量
• 干辣椒 2-3个（可选）
• 盐 适量
• 香菜 适量

1. 准备牛杂和牛骨

   牛骨、牛肚、牛筋洗净，牛肚和牛舌切小块，牛心切片。先将牛骨和牛杂焯水去腥，水开后捞出，用清水冲洗干净。

2. 炖制汤底

   锅中加入牛骨、牛肚、牛心、牛舌、牛筋，以及一只老母鸡，加入足够的清水，放入姜片、葱段和香叶，加入料酒和酱油，调成中火炖煮。

3. 炖煮至汤浓

   炖煮2-3小时，直到汤底浓郁，牛杂熟透。根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。最后可以加入干辣椒，增加一些辣味，也可以根据喜好选择不加。

4. 出锅装盘

   汤炖好后，捞出牛杂，装入碗中，倒入热腾腾的牛杂汤，撒上香菜和葱花，香气扑鼻。

• 牛骨和牛杂要先焯水，去腥味，这样炖出来的汤才会更清香。
• 汤底越炖越浓郁，如果时间充裕，可以炖上4-5小时，汤会更加浓厚，肉质也更加软嫩。
• 适量调味：盐和胡椒粉一定要最后加入，这样可以更好地控制口味。
• 加点辣椒：如果喜欢吃辣，可以加入一些干辣椒或辣椒油，这样会有更多层次的味觉享受。

• 配上一碗白米饭，将汤淋在米饭上，吸满了汤汁的米饭特别香。
• 搭配一碗酱料拌蔬菜，如酸菜或黄瓜，解腻又清爽。
• 喝上一口冷饮，消暑又解辣，口感更加丰富。

广式牛杂汤，是那种越喝越上瘾的味道。它不仅仅是一碗简单的汤，更是一种家的味道，充满了温暖和安心。每当夜晚忙碌的工作结束，泡上一碗热气腾腾的牛杂汤，像是一种对自己的犒劳，也是对生活的尊重。

这道牛杂汤，做起来其实并不复杂，只需要耐心炖煮，就能得到一锅丰富的美味。如果你还没尝试过，那么今晚就试试看吧，相信你一定会爱上这道汤的香气和滋味！