进入夏季后，白天气温较高，人们往往精神不佳，但是一到下班后，立刻精力充沛，而且特别喜欢约上三五好友一起小酌几杯。有些人喜欢市井烟火的夜市，有人则喜欢安安静静的家里。

如果你也喜欢在家里喝上几杯，那么别总是拍个黄瓜，油炸个花生米，正所谓“美食配美酒”，有了好吃的下酒菜，才能让酒喝的更加有滋有味。下面就给大家分享几道好吃美味的下酒菜，做法也很简单。

一、【白灼螺蛳】

主要食材：螺蛳，大蒜，青红椒，洋葱

1、准备螺蛳加入食盐，给它反复搓洗，去除表面的脏东西，然后再用清水清洗干净。

2、大蒜切片，洋葱切小块，青红椒切小丁备用。

3、锅里水开后，把螺蛳下锅，加上一勺料酒，葱姜去腥，煮个7分钟左右捞出。

4、然后放入切好的配菜，调味放生抽，蒸鱼豉油，适量的纯净水，搅拌均匀冰箱冷藏1个小时即可。

二、【话梅醋醋泡花生】

主要食材：红皮花生 食用油 话梅 蜂蜜 香醋 蚝油

1、冷锅倒入稍微多倒一些油，然后倒入花生米，接着开小火翻炒，随着不断翻炒，花生米会出现噼里啪啦的响声，等到噼啪声音逐渐消失，说明就炸好了，可以出锅了。

2，出锅后可以将花生米自然冷却，让它变得酥脆一些。

3，锅里倒入100克香醋，再放几颗话梅，开大火将香醋煮开，然后加入一勺蚝油，搅拌均匀，搅均匀后关火降温。

4，温度降到30度左右时，加入一勺的蜂蜜，将蜂蜜搅拌融化，将醋汁淋在花生里面，然后翻拌一下，让每一颗花生都沾上醋汁。

5，最后撒上葱花就可以上桌了，简单好吃的醋泡话梅花生就做好了。

三、【凉拌韭菜鸡蛋】

主要食材：韭菜 鸡蛋 木耳 小米椒

1，准备一小把木耳，再加一勺盐，然后倒入清水泡发一下，加盐泡发的速度会快一些。

2，一韭菜切小段，锅里水开后滴几滴油，然后下入韭菜焯水10几秒，时间不要太长，那样韭菜会老，焯水后的韭菜捞入清水里面。然后再倒入泡发好的木耳焯一下，焯好后也放入清水里面

3、蒜末，小米椒，热油泼一下激发出蒜香味，加入一勺盐，两勺生抽，两勺香醋，一勺鸡精，一勺白糖，再来点胡椒粉搅拌均匀。

4，韭菜控干水分后倒入大盆里，再倒入木耳和鸡蛋皮，淋上调好的料汁搅拌均匀，拌好后装入盘子里，最后撒上芝麻就可以上桌了。

四、【卤鸡肝】

主要食材：鸡肝、八角、卤肉包、干红椒、葱姜

1、首先新鲜的鸡肝用剪刀把中间多余的油脂和血块去除，这样可以减少鸡肝的腥味。

2、鸡肝咱们冷水下锅，加入葱姜八角，料酒不用放了，做鸡肉放八角去腥增香特别棒，搅拌均匀后大火煮开。煮出沫子后用勺子打掉，继续煮上2分钟，煮好的鸡肝捞出冲洗干净备用。

3、重新起锅加入清水，水里加葱姜干红椒，卤肉包、冰糖，生抽，酱油，食盐，一勺黄豆酱搅拌均匀后大火煮开，差不多煮个10分钟，把香料的味道煮出来。

4、然后放入鸡肝中火卤上10分钟即可，时间不要太长，要不然鸡肝肉质会变老。

五、【韩式火辣鸡爪】

主要食材：鸡爪、葱姜、八角

1、准备2斤的鸡爪，先把鸡爪的指甲全部剪掉，然后将鸡爪从中间切开，这样炖煮的时候可以缩短时间，也能让鸡爪更加入味。

2、处理好的鸡爪冷水下锅，加葱姜和八角，大火煮开，煮开后撇去浮沫然后小火煮30分钟。时间到了后捞出鸡爪冲洗干净备用。

3、锅里油热倒入葱姜末、干红椒爆香，然后倒入鸡爪随便翻炒几下。

4、接下来开始调味，加入韩式辣酱、黄豆酱、辣椒粉、酱油、生抽、少许白糖，把调料翻炒均匀。

5、然后倒入300毫升左右的清水，搅拌均匀后盖上锅盖大火煮开，汁水变少后开始收汁，最后撒上白芝麻即可出锅。

【酸辣毛豆】

主要食材：毛豆、大蒜、小米椒、柠檬、泰式柠檬汁

1、毛豆先加入一勺盐，然后抓洗干净。浸泡5分钟可以更加干净。泡好的毛豆用剪刀把2头剪掉，让毛豆更加入味。

2、处理好的毛豆冷水下锅，加八角、香叶、和适量的盐，加上一勺小苏打，搅拌均匀后大火煮开。

3、大火煮开后再煮8分钟即可，让毛豆有些底味，煮好后关火迅速捞入冰水里面，这样毛豆就不会发黄了。

4、沥干水分后倒入柠檬、小米椒、蒜末，再来一点芥末，再来一包泰式柠檬汁，别的调料就不需要了，用右手充分抓均匀即可。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是早妈美食，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！