前两天给大家介绍了西红柿和土豆的黄金搭配，不少朋友纷纷表示要尝试，今天咱们继续说说夏天常吃到茄子，和谁搭配好。

家里的老人常说："夏吃茄子，胜过药方子。"这朴素的谚语背后，藏着中医对茄子深深的青睐。当茄子遇上它的"灵魂伴侣"，更是能将这份夏季养生之功发挥得淋漓尽致！

这味"灵魂伴侣"不是别的，正是我们厨房里再寻常不过的大蒜！

中医讲求配伍精妙，食材搭配亦如用药，讲究相得益彰。茄子性凉，味甘，归脾、胃、大肠经。它最擅长的，便是清热解暑、活血消肿、宽肠利水。这恰恰击中了夏季暑热夹湿、气血易滞的养生要害。

而大蒜呢？性温，味辛，归脾、胃、肺经。其辛散温通、解毒杀菌、醒脾开胃之效卓著。乍看之下，一凉一温，似乎有些对立？实则妙不可言！

1️⃣ 寒温相济，护佑中焦

茄子偏凉，对于部分脾胃虚寒之人，单独多食可能略有顾虑。大蒜的温性恰如一位温和的引路人，巧妙地中和了茄子的微寒之性，使得这道组合既能清热解暑，又不易损伤宝贵的脾胃阳气，尤其适合需要清补的漫长夏日。

2️⃣ 辛香化浊，醒脾开胃

暑湿困脾，最易导致胃口全无。大蒜那股独特的辛香之气，能有效振奋脾阳、化湿醒脾、促进食欲。当蒜香融入软糯的茄子中，瞬间激活味蕾，让人忍不住多添半碗饭，这正是中医"芳香醒脾"理论的生动体现。

3️⃣ 解毒杀菌，守卫健康

高温高湿，正是病菌活跃的时节。大蒜素有"天然抗生素"的美誉，其强大的广谱抗菌、解毒功效，与茄子本身具有的清热凉血作用强强联合，为我们的身体构筑一道更坚固的"防护屏障"。

茄子配大蒜，堪称"天作之合"。这个夏天常吃，几大好处自然找上门：

一、清热解暑，赶走烦闷燥热

茄子是当之无愧的"凉血清热菜"。《本草纲目》早有记载："茄子，甘寒，散血止痛，消肿宽肠。"其性凉能清解侵入人体的暑热邪气，富含的维生素C、维生素P等，有助于维持血管弹性、促进代谢，带走体内多余热量，缓解夏日特有的头面烘热、口干舌燥、心烦失眠等不适感。

二、活血消肿，疏通脉络微循环

茄子具有"散血"之功。其紫色的外皮富含花青素，肉瓤中含有特殊的活性物质（如龙葵碱，适量安全），共同作用能促进局部血液循环，改善瘀滞。对于夏季常见的轻微蚊虫叮咬红肿、或轻微磕碰淤青，食用茄子能起到一定的辅助缓解作用。与大蒜的温通血脉之效叠加，效果更佳。

三、利水渗湿，对抗黏腻不爽

夏季不仅热，湿气更重，常让人感觉身体困重、头面油腻、大便黏滞不爽。茄子入脾胃、大肠经，具有良好的利水渗湿、宽肠通便作用。它能帮助身体排出多余的水湿浊气，减轻湿邪困脾的症状。大蒜的化湿醒脾作用则从源头上助力运化水湿。

四、开胃增食，滋养后天之本

当茄子软糯的口感遇上大蒜浓郁的辛香，瞬间点燃沉闷的食欲。大蒜强烈的气味能刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动，茄子本身也易于消化吸收。胃口开了，营养吸收好了，身体的"后天之本"——脾胃自然得到滋养，为安然度夏打下坚实基础。

如何让这对"黄金搭档"发挥最大养生价值？关键在于烹饪方式！

避免过度油腻：茄子疏松多孔，极易吸油。传统的"油焖茄子"、"鱼香茄子"虽美味，但高油高盐反而会增加脾胃负担，掩盖了其清热的本性。

推荐清爽做法：

蒸茄泥（凉拌）：长茄切段蒸熟，撕成条状，加入大量蒜末、少许盐、醋、几滴香油拌匀。最大程度保留茄子清热之性和大蒜活性物质，清爽开胃，利湿解暑。

蒜蓉蒸茄子：茄子剖开蒸软，铺上剁碎的蒜蓉（可加少许生抽、蚝油），再蒸片刻或淋热油激发蒜香。风味浓郁，用油量可控。

少油版蒜香茄丁：茄子切丁，用少量盐腌渍片刻挤出部分水分，减少吸油。锅中放少量油，先爆香蒜末，再下茄丁快炒至熟，调味即可。

温馨提醒：

茄子性凉，脾胃虚寒严重（常腹泻、怕冷喜温）者不宜过量生食或凉拌，更适合采用蒜蓉蒸、少油炒等温热做法，并确保做熟。

新鲜茄子皮中含有更多有益物质（如花青素、维生素P），建议带皮食用，但要彻底清洗干净。

大蒜辛温，阴虚火旺（五心烦热、口燥咽干）、目赤肿痛、胃溃疡急性期者慎食生蒜，熟蒜也需适量。

盛夏的厨房里，当茄子的紫润遇见大蒜的辛白，不仅碰撞出令人垂涎的滋味，更蕴含着中医调和阴阳、顺应时令的养生大智慧。这个三伏天，不妨让这道朴素而绝妙的组合，成为你餐桌上的常客。几筷入口，感受那份由内而外的清凉与舒泰，让健康的好处，在这个夏天不请自来！