大家好，我是马可婷。

大震惊！！！

昨晚23点的时候，甜品烘焙圈传来了一个坏消息：

网红蛋糕品牌——欢牛，

倒闭了！

戏剧性的是，在欢牛发布倒闭离开的公告之前，6月初就有传出，欢牛蛋糕关联公司及其法人被发出限制消费令，欢牛疑似要跑路的消息。

6月8日，欢牛还在社交平台上发布了辟谣， 声称没有跑路。

结果，在澄清没跑路的7天后，欢牛就宣布了倒闭公告。

好消息：没跑路

坏消息：倒闭了...

印证了“一切传言都不会是空穴来风”这句话。

回顾欢牛的发展历程，它诞生于私房蛋糕兴起的风口。

2012年，“欢牛蛋糕屋”的前身 “牛牛私房蛋糕”创立，采用 微信下单+自配送的运营模式。

2015年，品牌正式成立， 主打健康低糖产品，精准地契合了消费者对健康饮食的追求趋势。

欢牛能够迅速走红，离不开爆款产品的打造。

早期，它凭借 “水果千层”获得初步盈利，随后推出的全国爆款蛋糕产品 “豆乳盒子”，自此迅速走红。

在品牌走红后，欢牛乘胜追击，开发出 “雪胖子”系列雪媚娘，一年卖出了 310万颗； “芋泥系列”甜品也成为热门甜点。

欢牛品牌初期起步时，产品创新的确功不可没。

但，让它真正获利的，还是其运营模式。

在成立品牌后，欢牛保留了私房蛋糕时的 “外卖配送”服务，形成了 “工厂加工制作—门店售卖”的模式。

与大部分烘焙店不同，欢牛的门店面积偏小，店内仅有简单的货架、冰柜和收银台，省去了传统蛋糕店的 “烘焙区”，大大降低了门店运营成本。

其 产品研发也偏向于易于运输的 千层盒子、雪媚娘、盒子蛋糕等，方便外卖运输。

与此同时，在 消费者运营上，偏向于 私域运营， 通过构建私域流量池，鼓励消费者下单购买。

并在销售渠道上，欢牛蛋糕屋通过线上线下多渠道融合，除 “牛牛私房蛋糕”就有的微信小程序之外，还陆续开通了饿了么、美团等外送平台，以及 淘宝店铺、天猫旗舰店、抖音小店等线上平台，广泛触达用户。

2022年2月，欢牛完成顺为资本近 千万美元A轮融资，当时，它还以 好利来为目标，计划全国扩张百家门店。

但是，三年后的昨天，欢牛为自己写上了句号。

要说起倒闭的原因。

公告中写道：

“成本激增、市场竞争如潮、加之自身的管理失误，最终使欢牛蛋糕屋失去了继续为消费者提供产品与服务的能力。”

一句话说，写明了 蛋糕行业内卷。

一方面， 是烘焙行业进入门槛相对较低，过去多年保持快速增长，吸引了大量企业和从业者涌入，导致市场竞争异常激烈。

据红餐大数据显示，2024年全年烘焙品牌开店率和闭店率分别为 37.1%、 34.2%。

较高的开店率证明了有大量创业者前仆后继地涌入烘培蛋糕行业；而较高的闭店率则印证了烘焙蛋糕行业的内卷。

谁敢信，从一份采访中得知，欢牛老板自己创业时，也是边学蛋糕边开店的。。。门槛之低啊！

另一方面， 是产品同质化严重，市场上蛋糕甜品糕点的种类虽然繁多，但是模仿浪潮很快，导致许多品牌的产品在口味、外形、原料等方面较为相似。

就拿前段时间的黄油年糕来说，一旦火了，基本上的品牌门店都会上这款产品。

以及，其自身运营的问题。

在提出扩店的计划后，欢牛对加盟商的管理不足，同时，在产品把控上，欢牛扩店后，也收到了不少品质下降的质疑。

进一步加剧了如今欢牛倒闭的局面。

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在昨天欢牛宣布倒闭后，对于欢牛的 消费者、员工、加盟商和供应商来说，简直是天塌了。。。

听说，有的消费者昨天才刚充了钱；有的员工还在培训，突然工作没了；有的加盟商甚至新店还在装修，就收到了欢牛倒闭的消息。

前面的粉饰太平，最后给了大家一场措手不及。

最后，只希望欢牛能给消费者、加盟商、员工、合作工厂，一个合理的后续处理结果吧......

大家对欢牛倒闭是什么看法呢？

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