动手做福建肉燕，美味让你停不下来
创始人
2025-06-17 19:21:57

福建肉燕，形似飞燕，口感爽滑，是福建的传统特色美食。今天就来教大家如何在家动手制作这道美味，保证让你吃得过瘾。

食材准备

  • 燕皮材料：猪后腿肉 500 克、木薯淀粉 300 克、食用碱 3 克、清水适量。
  • 馅料材料：猪前腿肉 300 克、荸荠 100 克、葱花适量、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油、鸡精少许。

制作步骤

制作燕皮

  1. 把猪后腿肉洗净，去除筋膜，切成小块，放入料理机中打成细腻的肉泥。
  2. 在肉泥中加入食用碱和适量清水，顺着一个方向搅拌上劲，直到肉泥变得有黏性。
  3. 分次加入木薯淀粉，每次加入后都要充分揉匀，直至形成一个光滑、不粘手的面团。
  4. 将面团盖上保鲜膜，醒发 30 分钟。之后用擀面杖将面团擀成薄如蝉翼的大薄片，再切成大小均匀的方形，燕皮就做好了。

调制馅料

  1. 猪前腿肉剁成肉馅，荸荠去皮洗净，切成碎末。
  2. 把肉馅和荸荠末放入碗中，加入葱花、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。

包制肉燕

取一张燕皮，放入适量馅料，像包馄饨一样将燕皮对折，捏紧边缘，一个肉燕就包好了。

煮制肉燕

锅中加水烧开，放入包好的肉燕，煮至肉燕浮起，再煮 2 - 3 分钟即可捞出。可以搭配紫菜、虾皮、葱花、醋等调料，一碗美味的福建肉燕就大功告成啦！快来动手试试吧。

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