文 | 迟迟

编辑 | 迟迟

你以为的预制菜，是国潮包装加液体塑料勺，在餐饮界根本抬不起头，被全民抵制，视为“毒药”？

实际上的预制菜，堂而皇之走进餐厅，店员现拆菜包，酱料挤上米饭一热，就是一份香喷喷的拌饭，并且它卖了11年，还能开起来1863家店。

甚至在6月3日，其创始人还在采访中扬言，想当快餐界的“胖东来”！

这个创始人大言不惭的餐饮品牌，同时还是各大商场以及商业街的“定海神针”——某村拌饭。

这就让人不由得好奇起来，一个只卖预制菜的餐厅，凭啥这么大口气碰瓷胖东来，它的消费者又是哪些人呢？

本文信源来自权威报道【新京报】【中国企业家杂志】（详细信源附在文章末尾）。为提升文章可读性，细节可能存在润色，请理智阅读，仅供参考!

要说，这一个预制拌饭，能在餐饮界站稳脚跟，还真离不开其高明的营销策略。

在庞大的消费者人群中，首先被它盯上的一批，就是打工人，甚至它凭借一大优势，成了打工人心中的“天选之菜”。

比方说那些招聘菜品，既有预制菜制作快速的优点，同时还具备良好的风味，很多吃过的顾客表示，味道不比现做的差，简直能完美适配打工人的吃饭节奏。

不过它最大的一个优势，还要数超高性价比，30元左右搞定一顿有肉有菜有主食，甚至连儿童餐都是量大管饱。

有网友亲测有效，一份儿童餐的量足够成年人吃到饱，花更少的钱同样吃饱饭，这难道不是蜜雪冰城的路子吗？

就像大家常常调侃的那样，四块钱一大杯的柠檬水，用点香精和隔夜柠檬片，都得夸店里舍得放料，这么便宜要啥自行车？

而这就不得不提到，该品牌走红的一大绝招了，其2024年的“穷鬼套餐”，一度风靡全国。

这个套餐顾名思义，比起店里正经的招牌菜，还具有更强的价格优势，毕竟“穷鬼”都吃得起，真是便宜到让人无法拒绝。

当然了，这个名字如此诙谐幽默的套餐，自然不是该品牌研发的，而是出自网友的野路子。

起因是，某些深谙互联网流量之道的网友，发现了这家拌饭的另一种猎奇吃法。

他们只花3块钱买一份可以无限畅吃的大米饭，然后白嫖店里的免费泡菜和海带汤，一顿营养又美味的“穷鬼套餐”就做好了。

这么看下来，厚脸皮果然是门学问，居然能当饭吃，不少网友开始跟风，走进各地的连锁店一探究竟。

本以为这种占小便宜的行为会招来抵制，店里肯定得想出对策，打击白嫖行为，没想到现实却恰恰相反，该店顺势而为，打响了知名度。

他们对所有的顾客一视同仁，只要有人进店，都笑脸相迎，不知不觉，网络上的口碑就起来了。

而近些年网络效应的威力，想必大家都有目共睹，只要抓住流量风口，普通人都能给你造成神，更何况是一家网红餐厅呢？

互联网上的讨论度一高，那可是跟客流量挂钩的，再加上一些蹭流量的网红博主推波助澜，人云亦云的顾客也想进店尝尝咸淡了。

但说来也怪，大家之前对预制菜，明明是避如蛇蝎，为何对这个预制拌饭，却有着如此高的包容度呢？

预制菜比厨房干净？

对于这个问题的答案，有些网友给出了，预制菜更为干净的答案。

因为在他们眼中，包装好的预制菜品，只需要打开稍微加热一下，便能送上餐桌，不用现洗现做用手接触，中间少了很多容易沾上细菌的环节。

他们购买预制拌饭，本来就没想着能跟健康挂钩，人生不过三万天，处处小心忌口，那未免也太累了。

再说了，店里的预制菜都是公开透明的，有时候后厨采购的菜品，就一箱箱卸在店门口，什么品牌哪里的产地，再没有比这更清楚的了。

可能真诚就是必杀技，有网友被这种操作感动了，“它都不怕看，难道我还不敢吃吗？”

至于添加剂之类的东西，平时吃的各种零食等等，哪个没有一点科技，预制菜用点速冻葱花，调味香菇，再正常不过了。

更何况该品牌的拌饭，还主打一个“高端路线”，一招给你吃个定心丸。

因为该品牌虽说是实打实的预制拌饭，但其工艺却非同凡响，乃是源自朝鲜族的石锅拌饭制作技艺，是正儿八经被列入非遗名录的“正规军”。

要是往前再追溯点历史渊源，那这小小拌饭，也能算得上是老祖宗严选！

别以为人家是瞎说八道，这非遗一事的确是有证书的，它在宣传的时候，更是直接把这印到员工的工作服上，放到店里的招牌上。

这明摆着就是不怕查，甚至欢迎顾客去查，这都是行走的广告，有些店铺则更绝了。

由于该品牌曾多次被央视报道过，它就不管三七二十一，连这些辉煌的经历，都要放到明面上炫耀。

有些店铺门口的墙上，直接挂着亮闪闪的字体灯箱，写着央视报道，就这个声势浩大的样子，对顾客来说，还真是一个不小的吸引力。

果然是，只要广告打得好，预制拌饭也能被当成“御膳”，而精明的营销手段，对创始人周强来说，不过是其经营策略的冰山一角罢了。

他那些大胆的创新手段，才是让预制拌饭征服顾客味蕾的秘诀！

取消门店考核，暂缓扩张速度

相信很多摇过奶茶的人都知道，这些奶茶店、餐饮店，只要是连锁的店铺，都会有严格的考核制度。

一般是总部派人下场稽查，检验一下店里的卫生、管理，或者服务等等，有没有什么不合规的地方，有则改之无则加勉。

这种举措，一定程度上，是能安了消费者的心，毕竟管理严格，大家才能吃得放心喝得放心，但对店里的工作人员来说，却是噩梦。

某些稽查人员拿着鸡毛当令箭，对被检查的店铺吹毛求疵，所过之处片甲不留，工作人员的工资都不够他们扣的。

那么为了应付上头的检查，餐饮店也是无所不用其极，该拌饭品牌2024年就发现，旗下27家店铺居然用刷好评的方法粉饰太平。

创始人得知此事之后痛定思痛，表示坚决要杜绝这种情况，经过半年多的犹豫思考，他最终一拍大腿，做了一个震惊餐饮业的决定。

周强在2025年4月决定，以后旗下的所有店铺，不再进行这种无意义的考核，而这在全国同规模餐饮店中，绝对是头一个。

更不用说，其所有店铺的员工超过2万人，就这么放手不管了，真是相当大胆。

而正是因为有这样大胆的精神，该创始人才能抓住风口一鸣惊人。

其实大家应该也发现了，虽然该品牌成立已经有11年，但其真正走红的开始，也就是在疫情刚结束。

当时商场的租金，刚好落到了一个低谷期，空出了很多倒闭的铺面，别的连锁店都不敢轻易扩张，周强却赌了一把。

光是在2024年，该品牌就一口气新开了837家店，商业版图瞬间遍布全国各地，如今看来，这真是有先见之明。

不过，过于冒进并非好事，周强也意识到了这一点，所以在6月3日接受《中国企业家杂志》采访时，他表示要开始沉淀沉淀了。

2025年，他们不准备把精力放在开店上，预计新增的店铺数，会控制在180家左右，先解决快速扩张带来的各种问题，再谋求进步。

结语

能把一个预制拌饭卖到台面上，甚至卖到顾客的心里，该品牌的创始人有着自己的不二法门。

现在看来，或许野心和勇气，也是他成功的一部分吧，不知道大家怎么看呢？