《吉林日报》2025年6月16日2版

福源馆，坐落于吉林市老商业街——河南街，是一家有着近四百年历史的老字号。自1627年以来，它陪伴着一代又一代的江城人，承载着江城人独有的甜蜜记忆。而在这甜蜜记忆的背后，是匠心精神与老味道的传承。

步入福源馆，糕点的香甜味扑面而来。店内陈列着上百种糕点，如酥脆金黄的江米条、绵密清甜的绿豆糕、甜香酥软的牛舌饼等，各类精致的糕点整齐地摆放在玻璃柜内，让顾客目不暇接，难以取舍。

单说备受青睐的绿豆糕，它用料考究，做法精细，传承着典型的北派做法，48岁的张凤英师傅便是这门手艺的坚守者。张师傅说，他做绿豆糕已经15年了，始终遵循古法：“豆子送来要先挑选，然后将挑好的绿豆放锅里蒸熟，晒干后再去皮磨粉，磨好的绿豆面再以糖调和，放到模具里蒸熟，一锅热气腾腾的绿豆糕就做好了。”

“食材好，味道才能好。不要小瞧一块糕点，背后的流程可不少呢。”张师傅满脸骄傲。福源馆的绿豆糕香甜软糯，质地松散，入水即化，豆香浓郁，是解暑佳品，到夏季每天都供不应求。“我会在这里一直做下去，将老味道传承下去，继续为江城人民做美味的绿豆糕。”

“京八件”原是明清宫廷糕点，由宫廷御膳房所创，后来传入民间，成为福源馆的镇店之宝。“京八件”的工艺手法非常讲究，以枣泥、豆沙玫瑰、白糖做馅料，用油、水和面做皮包馅，经过调制酥皮面团，醒发、包酥、包馅、成型、烘烤、冷却等环环相扣的一系列工序，宛如艺术品的“京八件”新鲜出炉。

制作“京八件”的徐雪莲师傅说，“京八件”是最复杂也最考验功力的。她小时候就对面点情有独钟，为学这门手艺，她曾苦练3年，才让每一块糕点形色俱佳。如今，她手中的“京八件”不仅外形精致如艺术品，更以稳定的品质，诠释着福源馆的百年技艺。酥软的口感、香甜的味道及精致的品相都是福源馆糕点制作技艺的最佳例证，也充分地代表了福源馆的技艺传承。

传承经典的同时，福源馆与时俱进，不断创新产品。到目前为止，其产品涵盖中式糕点、肉灌制品等九大类近千个品种，拥有“中国驰名商标”“全国十佳饼店”“中国名饼”“中国名点”“中国特色糕点”“中国百家著名糕点厂”“中国质量信得过放心健康食品”“吉林省消费者协会信誉品牌”等百项国家、省、市级殊荣。

吉林日报全媒体记者 丁美佳 实习生 吕可鑫

图片来源：福源馆

责编 冯荟羽

二审 丁美佳

终审 李婷