各位面包控们注意了！当你们还在纠结全麦还是白面包时，烘焙界的"疯子"们已经玩出了新高度——啤酒、可乐、酱油...这些看似和面包八竿子打不着的食材，居然被做成了让人欲罢不能的美味！今天，就让我们走进这些"黑暗料理"面包的奇妙世界，看看是天才创意还是烘焙事故现场？

本文目录/ content

1：啤酒面包：醉人的麦香双重奏？

2：可乐面包：甜蜜陷阱还是天才创意？

3：酱油面包：东方神秘力量入侵烘焙界？

4：奇葩配方的背后：是创新还是无奈之举？

01

啤酒面包：醉人的麦香双重奏？

"面包配啤酒"是宵夜标配？太out了！现在流行"啤酒在面包里"！

早在古罗马时期，高卢人与伊比利亚人就用啤酒，来做面包。直到现在，啤酒面包还是俄罗斯的一种特产，叫硬质啤酒面包。

◎图片源自小红书@王森教育｜Aa瑄

这款面包的玄机在于：啤酒不仅替代了全部水分，酿酒用的啤酒花更赋予了面包独特的草本香气。烘焙过程中酒精挥发殆尽，留下的只有麦芽的甘甜和微苦余韵。

◎图片源自小红书@蓝鱼的蜜罐

在日本京都，一家名为"麦酒パン工房"的面包店更是将啤酒面包做到了极致。他们与当地精酿啤酒厂合作，每周根据啤酒厂的新品推出限定款面包。店主山田先生："不同啤酒的苦度、麦芽香气和泡沫特性都会影响最终面包的口感，我们需要像品酒师一样，为每款啤酒找到最合适的面粉配比。"

◎图片源自微信公众号@东京烘焙职业人

02

可乐面包：甜蜜陷阱还是天才创意？

可口可乐公司可能没想到，他们的产品有一天会被放进面团里！

可乐面包的诞生其实源于一个美丽的意外。上世纪70年代，美国一位家庭主妇在制作面包时不小心打翻了可乐瓶，情急之下直接将可乐倒入面团中，没想到烤出来的面包格外松软香甜。这个配方很快在社区传开，最终演变成了今天的美味。

◎图片源自小红书@懒懒闪闪

这种天才的创意配方，打破了传统面包的口味限制，将可乐的独特风味融入其中，创造出了一种全新的味觉体验。想象一下，当你咬下一口可乐面包，先是面包的松软在口中化开，紧接着可乐的甜味在舌尖上跳跃，仿佛一场甜蜜的狂欢。这种独特的口感，让人忍不住一口接一口，仿佛置身于一个奇妙的美食梦境。

◎图片源自小红书@懒懒闪闪

更神奇的是，可乐中的碳酸和糖分在烘焙过程中会产生美拉德反应，不仅让面包呈现出诱人的焦糖色，还能形成酥脆的外皮和绵软的内里。有些面包师还会在面团中加入肉桂粉或肉豆蔻，让可乐面包的风味层次更加丰富。

◎图片源自小红书@九婶的微醺日常

三岛市「グルッペ石渡食品」生产的可乐饼面包，使用了三岛市的特产土豆（May Queen）制作的有浓郁黑胡椒风味的可乐饼，夹在柔软的白面包中间。 在第三届「日本全国ご当地パン祭り」（日本全国当地面包节）中还推出了豪华版本，在经典款的基础上，再叠加了一层半熟鸡蛋，让人回味无穷。需要的不仅仅是填饱肚子的食物，更是一种能够带来惊喜和感动的味觉冒险。可乐面包或许就是这场冒险的开端，它让我们看到了美食的无限可能。

◎图片源自小红书@择一业、终一生

03

酱油面包：东方神秘力量入侵烘焙界？

在烘焙的世界里，传统的甜味面包一直占据着主导地位。然而，近年来，一种独特的风味悄然兴起——酱油面包。这种融合了东方传统酱油风味的面包，仿佛是东方神秘力量对烘焙界的“入侵”，正在悄然改变着人们对面包的认知。

◎图片源自小红书@momo

酱油面包并非简单的酱油与面包的结合，而是一种将东方饮食文化的精髓融入西方烘焙工艺的创新。关键在于酱油的选择，老抽颜色太深会影响面包外观，生抽又过于咸涩，所以面包师们通常会选择日式淡口酱油或者特调酱油汁。有些面包房还会在酱油中加入蜂蜜、味醂等调味料，调制出专属的"面包酱油"。在中国，这种融合已经有了不少成功的案例。比如，一些新兴的烘焙品牌开始尝试将酱油的咸鲜与面包的松软相结合，创造出独特的口感。这种面包在制作过程中，会在面团中加入适量的酱油，让酱油的香气渗透到每一个角落。

在上海，LATELIER OVER BAKERY推出了“酱油法棍”。他们不仅在面包中加入了酱油，还结合抹咸香的鳀鱼黄油，创造出独特味道。这种面包不仅保留了酱油的咸鲜，还融入了煲仔饭的香气，让人在品尝时能有独特的感受。

◎图片源自大众点评@会吃会玩的刘海儿

这种创新的酱油面包，不仅在国内市场受到了消费者的喜爱，也引起了国际烘焙界的关注。它打破了传统烘焙的口味局限，展现了东方饮食文化的魅力和创新精神。

04

奇葩配方的背后：是创新还是无奈之举？

当“螺蛳粉面包”与“老干妈可颂”横空出世，烘焙界一次次被冠以“黑暗料理”之名。这些奇葩配方究竟是惊世骇俗的创新，还是面对现实挤压的无奈之举？

◎图片源自小红书@臭宝

舌尖上的狂想曲，有时是蓄意为之的创新突围。在烘焙红海之中，品牌亟需独一无二的味蕾炸弹炸开市场壁垒。榴莲芝士包、藤椒巧克力软欧，看似离经叛道，实则是精准捕捉年轻一代猎奇心理与社交分享欲的大胆实验。

◎图片源自小红书@糊糊酱

原料价格如过山车般起伏，烘焙师将目光投向“剩余价值”——啤酒酿造后的麦糟化身质朴麦香面包，豆渣被制作为高纤低脂的柔软面团。这些看似“歪打正着”的配方，实则是“变废为宝”的智慧，赋予“边角料”一场美味的逆袭。

在中国成都，"香料研究所"面包店将川菜元素融入烘焙。他们的"花椒巧克力面包"选用汉源花椒与70%黑巧克力搭配，麻味与苦味在口中形成奇妙的二重奏。主厨王师傅说："刚开始很多客人不能接受，但尝过后就爱上了这种刺激的感觉。现在这款面包已经成为我们的招牌，很多外地游客专门来打卡。"

◎图片源自百度@奈奈子与果果里

当奇葩配方端上货架，每一次大胆的混搭，源于破局的野心和降本的巧思，拓展着烘焙的边界与可能。

◎图片源自小红书@能量君

下一次，你想尝试什么"黑暗料理"面包？

从啤酒面包的微醺麦香，到可乐面包的焦糖狂欢，再到酱油面包的鲜味暴击，这些"不务正业"的面包正在重新定义烘焙的边界。也许明天醒来，我们会看到"奶茶波霸吐司"或是"火锅底料贝果"？毕竟在面包师眼里，整个世界都是他们的配料台！

◎图片源自小红书@小代同学

这些看似疯狂的创意背后，都是面包师们对食材特性的深刻理解和对味觉平衡的精准把控。

◎图片源自小红书@Yzero

如果让你开发下一款奇葩面包，你会pick哪个神奇食材？是泡面与软欧包的跨界组合？是榴莲奶酪包的浓郁暴击？还是...挑战勇气极限的折耳根酸面包？无论你的选择是什么，面包的世界永远欢迎大胆的想象。毕竟，今天的"黑暗料理"，很可能就是明天的经典美味！