⚬ 今天分享的这一碟嘎嘣脆，叫做“黄瓜皮”。它是广西钦州人的夏日“开胃神器”，专治各种没胃口！

虽然名字叫“黄瓜皮”，但不仅仅是吃“皮”。它的本质其实是经过腌渍+脱水处理的黄瓜，脆度大升级，嚼在嘴里咔吱咔吱，整个颅腔都在共振。简单过油炒一炒，就成了绝佳的下饭菜。鲜香开胃，口感一流。

厨友@莲子的厨房

当地人一般用的是图上这种白瓜（一种土黄瓜），买不到也可以用旱黄瓜、水果黄瓜来代替。

食谱作者@怦蓝心动：

“到了夏天餐桌上必不可少的黄瓜皮，配上一碗白粥，清凉解暑~”

厨友@怦蓝心动

“这个菜非常下饭，黄瓜皮也很香脆，只有你吃过了才吃知道味道有多棒~”

by 厨友@旮旯女孩下厨房

“黄瓜皮是咸菜，农村人都特别爱吃，特别早餐吃白粥的时候送粥。”

by 厨友@轩儿面点

“这简直就是白粥杀手！清凉解暑！”

by 厨友@LU-28-5

钦州黄瓜皮

🧑🍳食谱作者：怦蓝心动

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🥦用料

新鲜黄瓜 3根

食盐 适量

🍳做法

1.新鲜黄瓜买回来清洗干净，烧一锅开水放一小勺盐烧开，放黄瓜烫2分钟捞出。

2.捞出后将黄瓜扎孔，然后撒上适量的食盐，用保鲜膜盖好。

3.用重物在封好的黄瓜上压一晚，压出水分。

4.水分压出后就变成了下图所示的样子。将做好的黄瓜片切成片，拍点蒜头然后放猪肉下去炒。一盘香脆又开胃的小菜就做好啦！

它还可以这样吃

炒瓜皮

厨友@LU-28-5

做过的人说

这食也：

这脆瓜皮可是牵扯着咱们钦州好几代人呐，每家每户不管是自家制作还是去买的,喝粥时都少不了瓜皮。

凡是在钦州长大的,瓜皮一定在他们的记忆中占有一定重要的的位置，长时间出门在外都会久不久叫老家人寄上几罐瓜皮解解馋。

LU-28-5：

广西美食千千万，到了夏天餐桌上必不可少的就是各种咸菜、酸菜，配上一碗白粥，清凉解暑。

正经人一个：

自家种的黄瓜，大收获的季节，吃不完就用来做黄瓜皮，本次是尝试做，很好吃，下次多做！

编辑：栗子、碗碗

封面来源：@淇梅