正值 7 月盛夏，骄阳似火，酷热的天气总是让人没了吃饭的兴致，食欲也仿佛被高温“蒸发”得无影无踪。不过别担心，今天就为你带来 8 道特别适合夏日的美食，它们清爽可口、简单易做，定能在这炎炎夏日里重新点燃你的食欲。

紫菜番茄蛋花汤

材料：番茄 2个、紫菜 适量、鸡蛋 2个、大葱 1根、姜 3片、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、鸡精 适量（可选）、清水 适量

做法：

1. 准备食材：番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中打散，紫菜泡软备用；葱切段，姜切片。

2. 炒番茄：锅中加适量食用油，放入葱段和姜片炒香，再加入切好的番茄块，用铲子轻轻压碎番茄，炒至番茄出汁。

3. 加水煮沸：炒好的番茄加入适量清水，开大火煮沸，撇去浮沫。

4. 加入紫菜：水开后，加入泡软的紫菜，煮沸2-3分钟，紫菜和番茄的味道融合。

5. 打入鸡蛋：汤中慢慢倒入打散的鸡蛋，轻轻搅拌，形成蛋花。

6. 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，喜欢口感更丰富的话，可以加入鸡精增加鲜味。

7. 出锅享用：煮沸1-2分钟后，关火，盛出汤，撒上一些葱花点缀，热腾腾的紫菜番茄蛋花汤就做好了。

菠菜鸡蛋胡萝卜汤

营养： 鸡蛋(蛋白+钙磷) + 菠菜(铁+维C，焯水后减少草酸) + 胡萝卜(胡萝卜素) + 香菇(维D促钙吸收)

【做法】

1. 菠菜焯水（去除草酸）切小段，胡萝卜切丝，香菇切片，鸡蛋打散。锅热少油，先炒香菇和胡萝卜丝出香味。

2. 加清水煮沸，放入菠菜段，淋入蛋液搅成蛋花，最后加少许盐出锅。营养满满的开胃汤就做好啦！

虎皮凤爪

【食材】

鸡爪10根，葱段，姜片，蒜瓣，八角，香叶，桂皮，干辣椒，芝麻

【做法】

1、鸡爪剪去指甲清洗干净，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，水开后煮1分钟左右捞出冲洗干净控干水分，均匀涂抹一层老抽。

2、将鸡爪放入空气炸锅，200度烤20分钟，中途翻一次面，出锅后放入凉水中浸泡1个小时捞出控水。

3、起锅不放油，直接放入鸡爪，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干辣椒，再加1大块冰糖、1勺盐、半勺胡椒粉、2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒开小火翻炒均匀，加入没过食材的清水，大火煮开转中小火炖至收汁，出锅前撒葱花和芝麻。

菠萝排骨

【食材】

排骨、菠萝、姜片

【步骤】

1.排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出用温水洗净备用。

2.起锅烧油，油热后放入冰糖炒出糖色。

3.倒入排骨翻炒至上色。

4.加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒均匀。

5.倒入开水没过排骨，中小火炖40分钟。

6.最后加入菠萝块翻炒收汁，撒上白芝麻搅匀。

青椒炒鸡蛋

食材：青椒、鸡蛋

调味：淀粉、盐、生抽

做法：

1、青椒去蒂用刀按压一下，这样子容易切，切出来还整齐，切成均匀大小的青椒圈备用；

2、碗中打入4个鸡蛋，加入一勺淀粉，一小勺盐，这是让鸡蛋嫩滑的关键，然后搅拌均匀备用；

3、锅中烧油，油热倒入青椒，小火炒至断生，然后淋入鸡蛋液先不要动，等鸡蛋定型后，翻个面再煎一会儿，等完全定型后切割成小块，调味加少许生抽，再大火翻炒均匀就可以出锅了。

爆炒芥末罗氏虾

食材：

罗氏虾、芥末、葱、蒜、淀粉、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉

做法：

1. 罗氏虾洗净，剪掉虾须虾脚并开背，虾头沾上少许淀粉，蒜切末、葱切段备用。

2. 调料汁：碗中加2勺生抽、半勺蚝油、少许盐、少许糖、少许胡椒粉、适量芥末和半碗清水搅匀。

3. 起锅热油，将罗氏虾煎至两面金黄，放入蒜末炒香，倒入料汁大火翻炒2 - 3分钟，撒上葱段炒匀。

胡萝卜羊肉汤

食材准备：羊肉 200 克、胡萝卜 1 根、姜片、葱段、料酒、盐适量。

做法步骤：

1. 羊肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

3. 把羊肉块放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮 1 个小时。

4. 放入胡萝卜块，继续炖煮 30 分钟，至羊肉和胡萝卜软烂，加入适量盐调味即可。

山药红枣粥

食材准备：山药 100 克、红枣 5 颗、大米 50 克、适量的水。

做法步骤：

1. 将大米洗净，浸泡 30 分钟；山药去皮洗净，切成小块；红枣去核，切成小块备用。

2. 把泡好的大米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮 20 分钟。

3. 接着放入山药块和红枣块，继续煮 15 - 20 分钟，直到粥变得浓稠，山药和红枣软烂即可。

这 8 道美食，每一道都饱含着夏日的清新与活力。在这酷热的 7 月盛夏，不妨走进厨房，亲手制作这些美食，让它们为你的餐桌增添一抹别样的色彩，唤醒你沉睡的食欲，尽情享受美好的夏日“食”光。