家人们呀，7 月就像一个大火炉，热浪那是一阵接着一阵地扑来呢！咱们餐桌上那些老面孔的菜，像蒜苔和韭菜，都吃腻歪了，感觉都快吃不出啥新鲜感啦。

这个 7 月啊，就像开启了一场美食大冒险，是时候给咱的餐桌来点新鲜血液啦。今天呢，我要给家人们分享3种超厉害的 “黄金菜”，

它们就像是躲在菜市场角落里的小宝藏，等着我们去发现呢，这个季节呀，吃这些菜再合适不过了。

01 黄瓜

推荐食谱【晒黄瓜条】

1、黄瓜10斤清洗洗干净。对半切开后再对半切开，分成四份，接着用刀去掉中间的瓤 ，黄瓜瓤有籽且水分多，去掉口感会比较好，而且也更容易晒干。

2、黄瓜条切好后放入盆子里面，加一勺盐抓拌均匀腌制2个小时，腌制过后的黄瓜会更软，也会出来一些水，晒得时候更快。

3、黄瓜腌好后加水冲洗两遍，洗掉盐，避免过于咸，接着开始晒，第一天 黄皮缩水了许多，也更软了，第二天就完全晒干了。最近的太阳基本是不会超过3天的，我晒了两天就已经很干了。

4、完全晒到没有水分这样才能保存的更久，晒干的黄瓜软软的、很劲道，用袋子或者罐子密封保存，不回潮就可以，

5、吃的时候拿一把，加水提前泡2个小时，要完全泡软，再切点五花肉，喜欢吃辣的就切点小米椒，然后下锅炒就行。

6、先炒五花肉，煸炒出油脂，再加葱姜蒜小米椒，炒香后来一点点的豆瓣酱炒出红油，调味加点料酒 、生抽 、蚝油、鸡精、盐、糖、胡椒粉，然后把泡好的黄瓜倒进来，大火翻炒入味儿，多炒个两分钟，口感脆脆的，特别下饭。

02 四季豆

推荐食谱【四季豆腊肠焖饭】

食材：四季豆、大米、腊肉、土豆、生姜、大蒜、小葱

1、大米1碗，先淘洗干净，然后开始煮米。接着把米放入开水中煮至8分熟，再捞起沥干水分备用；腊肠2根，洗净后切片；土豆2个，洗净后削皮，然后切成大一点块儿备用；四季豆300克，去掉筋掐成小段，然后清洗干净。

2、生姜1小块儿切成丝，大蒜半头切成片，小葱2根，切成葱花，葱白和葱绿分开切。

3、起锅热油，放入腊肠翻炒，把腊肠里面的油脂煸一煸，炒到腊肠微微有点焦就可以了，接着放入葱姜蒜、花椒炒出香味。

4、最后放入四季豆和土豆，大火翻炒1分钟，然后放入2匙生抽、1匙老抽、少量十三香、少量鸡精、少量盐翻炒均匀。

5、接着将米饭倒入锅中，铺在菜上面，再加半碗水，小火焖制。每隔三分钟左右翻动一次，让米饭和菜肉混合均匀，并吸收汤汁的味道。

6、盖上焖制20分钟左右，直到水分收干，米饭表面有些焦黄就行了，最后撒上点小葱花点缀下就可以开吃即可。

03 茄子

推荐食谱【红烧茄子】

食材：3个茄子、1勺盐、3个鸡蛋、1个西红柿、1个红辣椒、2个青辣椒、葱、蒜

1、三个茄子洗净后切成滚刀块儿，装到一个大一点的容器里，加一勺盐后再加清水泡着；接着碗中打入3个鸡蛋，加两滴料酒去腥，搅散后备用；再来1个西红柿，先切片，再切丁；

2、配菜我还准备了一个红辣椒和2个青辣椒，洗净后去籽切滚刀块，再来切点葱蒜，大蒜4瓣，直接切成蒜末；

2、接着我们来调一个酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀后就可以了；

3、泡好的茄子倒出来沥干水分，然后再装回碗里，蛋液倒进来上手翻拌均匀，让每一块儿茄子上都均匀的裹上一层蛋液，裹好后再倒入一大勺玉米淀粉，接着继续翻拌均匀；

4、起锅热油了，油温7成热放入茄子炸，全程大火，这样茄子才不会吸油，炸到定型后再用筷子去翻动一下茄子，炸至茄子看起来有点焦黄就捞出来控油

5、接着锅里留底油，下葱蒜爆香，接着把西红柿倒进来翻炒，加一勺盐更容易出汁，接着入调好的酱汁，大火煮开后倒入炸好的茄子，还有青红辣椒，然后盖上盖子，煮开后倒入茄子焖2分钟，关火后翻拌均匀就可以出锅了；出锅前再来点小葱花，香喷喷的茄子就做好了；

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