原创 厨师爆料饭店这几道菜成本最低，点这样的菜那就是傻！
创始人
2025-07-08 08:02:11
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#厨师爆料饭店这几道菜成本最低，点这样的菜那就是傻！
在餐饮江湖摸爬滚打多年，今日我便以一名资深厨师的身份，为大家揭开饭店菜单里那些隐藏的“低成本秘密”。并非要指责谁，只是想让诸位食客吃得明白，花得值当。
榜首当属酸辣土豆丝，土豆本是平价蔬菜，大量采购成本更低。切丝、焯水、爆炒，工序虽不复杂，却因出餐快、食材易储存，成为饭店高利润菜品。一盘卖相极佳的酸辣土豆丝，成本可能不过几元钱，售价却常能翻数倍，利润空间可见一斑。
清炒时蔬也是“重灾区”，像白菜、空心菜这类应季绿叶菜，价格本就低廉，简单翻炒调味即可上桌。饭店批量采购，成本还能再压缩，可到了账单上，价格丝毫不含糊，消费者还以为吃了健康实惠，实则为高溢价买单。
还有凉拌黄瓜，几根黄瓜切段，加蒜末、生抽、香醋等调料一拌，清爽可口，成本低到忽略不计，但价格却不输其他荤菜配菜。有些饭店为显精致，摆盘花哨，价格更是水涨船高。
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