三伏天，酷热难耐，厨房简直就是“蒸笼”。在这个时候，谁都不想在闷热的厨房里花费大量时间和精力去烹饪复杂的菜肴。今天就为大家带来 8 道适合三伏天的懒人菜，做法简单，清淡不上火，保证全家老小都抢着吃！

凉拌秋葵

食材：秋葵适量，大蒜少许，盐少许，生抽少许，老醋少许，小米辣1个。

1，把秋葵洗净，锅里烧开水，把秋葵放入煮开焯水，捞入冷水中充分过凉，把过凉的秋葵用刀从中间切开，成两半，全部改刀切好，摆入盘中。

2，把大蒜切成大蒜末、放入碗中加入生抽、老醋、盐、香油、小米辣拌匀，成为料汁，把调好的料汁均匀的淋到秋葵上，上桌即成。

盐水煮毛豆

材料：毛豆 500g、食盐 适量、清水 适量、干辣椒（可选）少许、生姜（可选）2片

步骤：

一、 准备毛豆：将毛豆清洗干净，去掉外壳上的杂质，如果毛豆有残留的叶子或枝条，记得去除。

二、 加热水：锅中加入足够的水，水量要足够覆盖毛豆。大火加热水，水开后加入适量的食盐（大约1-2汤匙，根据个人口味调节）。

三、 加入毛豆：水开后，将毛豆倒入锅中，继续保持大火。

四、 加入辅料：如果喜欢辣味，可以加入几颗干辣椒；如果喜欢带点香味，可以加入两片生姜。

五、 煮毛豆：水再次沸腾后，转为中火，煮毛豆10-15分钟，直到毛豆变软但不烂，轻轻捏一下豆荚感到有弹性。

六、 测试口感：用筷子挑出一颗毛豆，尝试口感，如果觉得盐分适中且毛豆熟透，即可关火。

七、 捞出晾凉：将煮好的毛豆捞出，沥干水分，放在盘子里稍微晾凉后就可以食用了。

辣炒蛏子肉

1. 准备食材：蛏子肉200g、青椒1个、红椒1个、蒜4瓣、姜3片、干辣椒适量（根据口味调整）、生抽1大勺、盐适量、糖少许、食用油适量、料酒1大勺。

2. 处理蛏子肉：如果使用的是鲜蛏子，先将蛏子放入清水中浸泡半小时，吐沙后取出，剥去蛏子壳，取出蛏子肉。若是冷冻蛏子，解冻后清洗干净备用。

3. 切配料：青椒、红椒洗净后去蒂，切成细条。蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成段。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入姜丝、蒜末和干辣椒段爆炒，出香味。

5. 翻炒蛏子肉：加入蛏子肉，快速翻炒，加入料酒煮至蛏子肉微微变色，去腥提鲜。

6. 调味炒制：加入生抽、糖和盐，继续翻炒均匀，让蛏子肉更加入味。此时可以加入少许清水，帮助食材更好地入味。

7. 加入彩椒：最后加入切好的青椒和红椒条，翻炒均匀，炒至彩椒变软但仍保持脆感。

8. 出锅装盘：炒好的辣炒蛏子肉出锅装盘，撒上一些葱花或香菜装饰，增加色香味。

爆炒墨鱼仔

准备食材：新鲜墨鱼仔500克（最好选个头均匀的），青红椒各半个切菱形片，姜蒜切片，干辣椒剪段，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺上色用，白糖小半勺提鲜，白胡椒粉少许，水淀粉适量，葱花一小把。

处理墨鱼：先把墨鱼仔冲洗干净，特别是吸盘里容易藏泥沙。用剪刀从头部下方剪开，去掉内脏和透明软骨，撕掉表面的黑膜。重点来了——墨鱼仔改花刀：在肉厚的那面斜着切密密的十字花刀，深度到三分之二就行，这样爆炒时会卷成漂亮的麦穗状。

焯水去腥：锅里烧开水，加两片姜和1勺料酒，墨鱼仔倒进去焯10秒立刻捞出来。千万别煮久，不然就缩成橡皮了！捞出来马上过冰水，肉质会更脆弹。

爆炒开火：炒锅烧到冒青烟再倒油（铁锅诀窍），转中小火先放干辣椒和姜蒜片爆香，闻到呛香味时转大火，立刻倒入沥干的墨鱼仔。这时候要颠勺快炒，淋1勺料酒炝锅。

调味上色：看到墨鱼卷曲成花时，加青红椒片翻炒两下。沿着锅边淋生抽，加老抽和白糖，撒点白胡椒粉。全程保持最大火力，炒制时间总共不超过1分半钟。

勾芡出锅：最后淋小半碗水淀粉勾薄芡，让酱汁裹住墨鱼仔。装盘后撒点葱花，喜欢的话可以再浇一勺热油激香。注意盘子最好提前温一下，炒海鲜最怕凉得快。

苦瓜炒蛋

【食材】

苦瓜、鸡蛋

【做法】

1. 苦瓜从中间切开去瓤，洗净切片后加盐和糖腌制10分钟，挤出水分

2. 三个鸡蛋打散，锅里热油，油热后倒入鸡蛋液，炒至变色定型后盛出备用

3. 锅中放入蒜末，炒香后倒入苦瓜，翻炒两分钟

4. 倒入1勺生抽，再倒入炒好的鸡蛋，加少量盐和糖，翻炒均匀即可。

香炸蟹肉棒

蟹肉棒外酥里嫩，蛋糊炸得金黄酥脆。蟹肉鲜甜裹着黑胡椒辛香，咬开满嘴鲜香，蘸点辣椒面更过瘾。

步骤：

1、蟹柳去壳化冻，加入2个鸡蛋、3勺淀粉、少许黑胡椒和盐搅拌成糊状。

2、蟹柳裹上面糊，油热下锅炸至微黄捞出，复炸至金黄即可出锅。

虾皮炒小白菜

食材准备：小白菜500克、虾皮30克、大蒜2瓣、盐、食用油适量。

做法步骤：

1. 小白菜洗净，切成适当长度的段，大蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入小白菜快速焯水1分钟左右，捞出过凉水，挤干水分。这一步能让小白菜保持翠绿的色泽和脆嫩的口感。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，接着加入虾皮煸炒出香味。

4. 把挤干水分的小白菜放入锅中，快速翻炒均匀。

5. 加入适量盐调味，继续翻炒片刻，让盐分均匀分布在每一片小白菜上，即可出锅。

海带豆腐汤

食材准备：海带100克、嫩豆腐1块、葱姜适量、盐、香油、白胡椒粉少许。

做法步骤：

1. 海带提前泡发，清洗干净，切成小段备用。嫩豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯烫1 - 2分钟，捞出沥干水分。这样处理后的豆腐更加紧实，不易破碎，同时也能去除豆腥味。

2. 锅中倒入少许食用油，放入葱姜爆香。然后加入海带段翻炒片刻，让海带充分吸收葱姜的香味。

3. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮5 - 8分钟，使海带的营养充分融入汤中。

4. 放入焯好的豆腐块，继续煮3 - 5分钟，期间注意不要频繁搅拌，以免豆腐破碎。

5. 最后根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉调味，淋上少许香油提香，搅拌均匀即可出锅。

这 8 道懒人菜做法简单，味道鲜美，在三伏天里为家人做上这些清淡不上火的美食，让全家吃得健康又开心！赶紧动手试试吧！