暑假过半，家里的“小神兽”是不是已经从最初的“母慈子孝”，逐渐演变成了“相看两相厌”？每天灵魂三问：“早上吃啥？中午吃啥？晚上吃啥？”尤其是既要保证营养，又要让孩子吃得开心不挑食，真是愁坏了老母亲的心！

别愁啦！今天就给大家分享几道我家厨房的“镇宅之宝”，专治假期里的小馋猫！食材好买，步骤简单，味道嘛，那是经过我家挑食小祖宗亲自盖章认证的“超好吃”！关键是营养搭配均衡，让孩子吃得香长得壮！

一、 金玉满堂豆腐虾仁羹 — 鲜香滑嫩，补钙快手！

这道菜绝对是“懒妈妈之光”！从备菜到出锅，15分钟妥妥搞定，特别适合早晨不想大动干戈、或者中午临时加个菜的忙碌时刻。关键是营养一点不打折，豆腐补钙，虾仁高蛋白，鸡蛋软嫩，蔬菜提供纤维素和维生素，一碗搞定多重营养需求。

具体这么做：

备材料：嫩豆腐半盒（约200克），轻轻切成小丁；新鲜虾仁10只左右，挑去虾线，用一点点料酒和盐抓匀腌个5分钟去腥；鸡蛋1个，轻轻打散备用；再来一小撮嫩豌豆或者切碎的菠菜叶（有啥用啥，增加颜色和营养）；最后调一小碗水淀粉（1瓷勺淀粉加2瓷勺清水搅匀）。

煮汤底：小锅里加入大约2大碗清水（约500ml），大火烧开。水开后，先把腌好的虾仁放进去，看到虾仁变红、卷曲了就立刻捞出来，避免煮老。

下豆腐：接着把嫩豆腐丁小心翼翼地滑进锅中。

勾薄芡：保持汤是滚开的状态，倒入准备好的水淀粉，一边倒一边用勺子轻轻搅动，你会看到汤汁变得有点点浓稠、亮晶晶的。

淋蛋花：转小火，让汤微微沸腾就好。把打散的蛋液呈细线状、缓缓地淋入汤中，淋的时候勺子配合着慢慢搅动，漂亮的蛋花絮就飘起来了。

加虾仁和蔬菜：把刚才焯熟的虾仁和豌豆（或菠菜碎）放回锅中。

调味出锅：撒上一点点盐（虾仁本身有点咸味，注意别放咸了）和白胡椒粉提鲜，再点上几滴芝麻油增香。尝一下味道合适，就可以关火出锅啦！趁热吃，滑溜溜、鲜掉眉毛！

小贴士：虾仁一定要先单独焯熟，最后放回，这样口感才Q弹。勾芡是让汤汁包裹食材的关键，别省略哦！

二、 可乐鸡翅 — 香甜软糯，孩子最爱！

哪个孩子能拒绝甜甜的、颜色红亮的鸡翅呢？这道经典菜绝对是哄娃神器！可乐的焦糖香气渗入鸡肉，鸡翅炖得轻轻一嗦就能脱骨，颜色还特别诱人。我家每次做，娃都恨不得抱着盘子啃！

具体这么做：

鸡翅处理：鸡翅中8-10个，两面各划上两刀方便入味。冷水下锅，加入几片姜、一小段葱白、1瓷勺料酒，大火煮开。煮出浮沫后，把鸡翅捞出来，用温水冲洗干净，沥干水。

煎香定型：锅烧热，倒入大约1瓷勺的食用油，油温升高后放入处理干净的鸡翅，中小火煎。耐心点，把鸡翅两面都煎到呈现出漂亮的金黄色。

灵魂调料：倒入一罐（330ml）的可乐！可乐的量要基本没过鸡翅。再加入2片姜、1小段葱白、1颗八角（没有可以不放）、1瓷勺生抽、半瓷勺老抽（主要用来上色）。不用再加糖了，可乐的甜度足够。

焖炖入味：大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。炖大约20-25分钟，中间可以打开盖子翻动一下鸡翅，让它均匀上色入味。

大火收汁：时间到，打开锅盖，转大火收汁。这时候要不停地用铲子翻动鸡翅，让汤汁浓稠地包裹在每一只鸡翅上。等到汤汁变得像糖浆一样浓亮，能挂在鸡翅上，就赶紧关火！撒上点熟白芝麻更香（可选）。

小贴士：焯水去腥很重要。收汁是关键，火候要看好，别糊锅了！可乐品牌不同甜度有差异，出锅前尝尝味道，如果觉得不够咸，可以稍微补一点点盐。

三、 酸甜菠萝咕咾肉 — 开胃下饭，色彩缤纷！

夏天天气热，孩子胃口不好？这道菜一出马，保证食欲大开！菠萝的酸甜爽口，搭配炸得外酥里嫩的里脊肉，再用番茄酱调出浓郁色泽，看一眼就让人流口水。红、黄、绿搭配，像极了夏日阳光，孩子不爱才怪！

具体这么做（肉的处理是关键）：

肉的处理（嫩滑秘诀）：猪里脊肉（或梅花肉）200克，切成比大拇指稍小的块。加入1小撮盐、1瓷勺料酒、1/4个鸡蛋清（只要清，不要蛋黄）、1瓷勺玉米淀粉。用手彻底抓匀，抓到肉片发粘，感觉水分被“吃”进去。然后再加入1瓷勺食用油（锁住水分），抓匀，腌制至少15分钟以上。

调万能糖醋汁（划重点！）：取一个小碗，放入：5瓷勺番茄酱、3瓷勺白糖、2瓷勺白醋、1瓷勺生抽、1瓷勺玉米淀粉、4瓷勺清水（或者菠萝罐头汁更好）。充分搅拌均匀。这个比例是酸甜适中的基础版，可以根据自家娃口味微调糖醋量。

准备配菜：新鲜菠萝切小块（或者用罐头菠萝块，更方便）；青椒、红椒各一小块（主要是增加颜色和口感，也可以换成黄瓜丁），切成菱形块或小块；几片蒜切末。

炸肉：腌好的肉块再裹上一层干淀粉（薄薄一层就好）。锅里放多些油，烧到五六成热（筷子放进去周围有密集小泡泡）。把肉块一个一个放进去，中火炸到定型、表面微黄捞出。把油温升高到七八成热（微微冒烟），把炸过的肉块全部倒进去复炸一次，大约30秒，炸到表面金黄酥脆，赶紧捞出沥油。

快炒出锅：锅里留一点点底油，放入蒜末爆香。闻到香味后，倒入之前调好的糖醋汁。用中小火，不停搅拌，你会看到酱汁慢慢变稠、起大泡，变得红亮诱人。

裹汁完成：迅速倒入炸好的肉块、菠萝块和彩椒块。快速翻炒颠锅，让每一块食材都均匀地裹上那层红亮诱人的糖醋汁！看到酱汁均匀包裹后，立刻关火出锅！趁热吃，外酥里嫩，酸甜可口！

小贴士：肉片的腌制和裹粉、复炸是保证口感外酥里嫩的关键！糖醋汁一定要提前调好，避免炒的时候手忙脚乱。动作要快，裹汁后尽快出锅，保持酥脆。

四、 莲藕玉米排骨汤 — 滋养清润，汤鲜味美！

暑假里疯玩、出汗多，给孩子来一碗滋养清润的汤水最是贴心。莲藕的粉糯清甜，玉米的天然香甜，加上排骨炖出的醇厚汤底，不用复杂的调料，就能喝到食材本身的鲜美。热乎乎地喝一碗，肠胃都舒畅了。

具体这么做：

排骨焯水：排骨（肋排或汤骨都可以）300-400克，冷水下锅，加入姜片、葱段、1瓷勺料酒。大火煮开，煮出血沫杂质（大概3-5分钟）。捞出排骨，用温水冲洗干净。这一步是汤清澈不腥的关键！

准备配菜：莲藕一节（约300克），刮去皮，切成滚刀块（切好后可以泡在滴了几滴白醋的水里防止变黑）；甜玉米一根，砍成小段；胡萝卜半根（可选，增加甜味和颜色），去皮切滚刀块；姜3-4片，葱1-2根打成结。

慢炖出鲜：把处理好的排骨、莲藕块、玉米段、胡萝卜块、姜片、葱结全部放入汤锅（砂锅或普通炖锅都可）。加入足量的热水（水量要一次加够，没过所有食材并高出至少两指节）。

开炖：大火烧开后，仔细撇掉锅边可能浮起的少量沫子。然后盖上盖子，转成最小火（保持汤面微微波动即可），慢炖至少1.5小时。时间充裕的话，炖2小时更佳，排骨软烂脱骨，莲藕粉糯。

调味享用：时间到，打开锅盖，捞出里面的葱结不要。根据口味加入适量的盐（汤本身已经很鲜甜，盐量要控制好）。尝尝味道合适就可以关火了。喜欢的话可以撒一点点白胡椒粉提味。汤色清澈微白，玉米金黄，莲藕粉嫩，看着就很有食欲！

小贴士：焯水用冷水下锅，炖汤加热水！盐一定要最后放，过早放盐会使肉质变柴。小火慢炖是汤清味浓的秘诀。莲藕选粉藕（表皮麻点多、颜色深），炖出来口感更粉糯。

看着孩子大口吃饭的样子，是不是瞬间觉得所有的“厨房烟火”都变成了“人间值得”？其实，给孩子做饭真的不必追求山珍海味、米其林标准。就是这些普普通通的家常食材，用满满的爱意烹饪出来，就是最熨帖孩子肠胃、最能滋养他们成长的美味。

这个假期，你家宝贝最爱缠着你做哪道菜呢？不如在厨房里一起动手试试看这些家常美味吧！