小暑一过，咱们就算一脚踏进了盛夏最闷热潮湿的“蒸笼模式”。头顶的太阳晒得人发晕，空气里水汽沉甸甸的，稍微动一动就是一身黏糊糊的汗。中医老话讲“春夏养阳”，这小暑后的暑湿双煞，最容易偷偷耗散咱们宝贵的阳气，更让脾胃像被水泡过一样，蔫蔫的没力气，吃啥都不香！多吃些能帮我们扶助阳气、唤醒脾胃的好东西，比啥都强。今天就来分享三道我家小暑后餐桌上的“常驻嘉宾”，简单、家常、味道好，关键是越吃身体越舒坦！

一、 肉丝炒青豆芽

做法：

1、绿豆芽掐去根部（嫌麻烦也可以不掐，但根部口感稍韧），快速冲洗沥干水。

2、肉丝加少许料酒、生抽、一点点盐和淀粉，抓匀腌个十分钟左右，让它更嫩滑。

3、锅烧热倒油，油温上来后下姜蒜末爆香，香气一出来立刻倒入腌好的肉丝，快速滑炒到变色就盛出来备用。

4、锅里留底油（不够可再加一点），大火烧旺，倒入绿豆芽！只听“滋啦”一声响，快速翻炒。绿豆芽一见热就软得快，所以动作要麻利！

5、看到豆芽稍微有点变透明、变软了（也就几十秒的事），立刻把刚才炒好的肉丝倒回去，加盐、一点点生抽（或前面提到的少许白糖）调味。

6、再大火猛翻几下，让味道均匀，立刻关火出锅！整个炒的过程要快，保持豆芽的脆劲儿。

二、 快手鲜菌汤

做法：

1、蟹味菇切去根部老的部分，掰开（或稍微撕一下）；鲜香菇洗干净，切片或切小块都行；小香葱切成葱花。

2、锅里加适量清水烧开（用高汤更好，但清水就很鲜了）。

3、水开后，把处理好的蟹味菇和香菇片一起放进去。

4、再次煮开后，转中火煮个3-5分钟，看到菌菇们都变软了，鲜味也飘出来了就行。

5、加入适量盐调味，关火！撒上准备好的翠绿葱花，再滴上几滴香油（芝麻油），瞬间香气扑鼻！搞定！

三、 韭菜炒蟹味菇

做法：

1、韭菜摘洗干净，切成寸段（根部老的部分去掉）。

2、关键一步： 蟹味菇切去根部，然后用手顺着纹理，耐心地撕成细条状（这样炒出来更入味，口感也更接近“蟹肉丝”的感觉）。

3、锅烧热倒油，下蒜末爆香。

4、放入撕好的蟹味菇条，中火翻炒。蟹味菇会出水，耐心点，炒到它变软、水分收得差不多。

5、倒入韭菜段！转大火！快速翻炒！

6、看到韭菜颜色变深、变软（千万别炒过头，蔫了就没口感了），立刻加盐、一点点生抽（提味，可不加）调味。

7、再快速翻炒均匀，韭菜一断生马上关火出锅！吃的就是那股子鲜灵劲儿和韭菜的辛香。

小暑后的养生，不是让你大补特补，而是用这些家常又应季的食材，温和地调养身体。这三道菜食材好买，做法简单，味道更是没得挑！咱们的餐桌顺应节气，吃得舒服又健康，稳稳当当度过这个热情似火的夏天！坚持一段时间，你一定能感受到身体给你的积极回应——脾胃舒坦了，精神头足了，吃嘛嘛香！

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