这天真热，这汗水流走的可不光是水分，还有咱们身体里顶顶重要的“力气源泉”——钾！要是总感觉浑身没劲儿，腿脚发软，走两步就喘，那多半是身体在喊：“快给我补点钾吧！”今天就给您推荐3道家常高钾菜，做法简单，味道鲜美，吃出好精神！

第一道：土豆炖豆腐汤

做法：

1、土豆洗净削皮，切成块。豆腐切成稍厚一点的方块或三角块。红薯粉条用温水泡软（大约15-20分钟，摸起来软了就行）。香菜洗净切小段。姜切片。

2、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一点的油（防止粘锅）。油微热放入姜片煸炒几下出香味。倒入土豆块，中小火慢慢煎炒，时不时翻动，直到土豆块边缘变得有点透明，表面出现微黄的焦边。这一步能让土豆更香，炖汤不易散烂。

3、倒入足量的开水，大火烧开后，转中小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，让土豆变得七八分熟。

4、把切好的豆腐块轻轻滑入锅中。再把泡软的粉条沥干水分，也放入锅中。

5、加入适量的盐、1-2勺生抽提鲜增色。喜欢的话可以撒一点点白胡椒粉增加风味。继续盖上锅盖，中小火炖煮5-8分钟。注意观察，粉条变得透明软糯，土豆用筷子能轻松戳透就可以了。

6、关火，撒上切好的香菜段。喜欢香油的可以淋上几滴。用锅里的余温把香菜的香味激发出来。

第二道：大头菜炒鸡蛋

做法：

1、大头菜洗净，去掉硬梗，切成细丝。大蒜拍扁切末。鸡蛋打入碗中，加少许盐和几滴水，充分搅打均匀。

2、锅烧热，倒入稍多一点的油。油热后倒入蛋液。蛋液会迅速膨胀凝固，用锅铲快速划散，炒成大块、嫩黄的鸡蛋块，盛出备用。

3、锅里留底油，放入蒜末，中小火爆香至微黄。香味一出，立刻倒入切好的大头菜丝。

4、转大火！快速翻炒。大头菜丝会从硬挺变得塌软、颜色变得更翠绿。这个过程要快，保持锅气。

5、当菜丝变软，体积缩小很多时，加入适量的盐、1勺生抽。喜欢鲜味重点的可以加半勺蚝油。快速翻炒均匀。

6、把之前炒好的嫩鸡蛋块倒回锅中。用锅铲将鸡蛋块稍微打散，与菜丝翻炒均匀。尝尝咸淡，调整一下。

第三道：苋菜炒鸡蛋

做法：

1、摘去苋菜的老根和比较老的茎，只留嫩茎叶。用清水多冲洗几遍，沥干水分，不用切太碎，稍微掐成段就行。大蒜拍扁切末。鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅打均匀。

2、同大头菜炒鸡蛋步骤2，热锅热油，将蛋液倒入滑炒成嫩滑的大块，盛出备用。

3、锅洗净或擦净，重新烧热，倒入适量油。油热后放入蒜末，中小火爆香至金黄色，蒜香浓郁。

4、转大火！立刻将沥干的苋菜倒入锅中。快速翻炒！你会看到硬挺的苋菜迅速塌软下来，并且渗出非常漂亮的紫红色汤汁。

5、苋菜变软出汤后，加入适量的盐。如果担心有微微的土腥味，可以加一丁点糖（，翻炒均匀。

6、把炒好的鸡蛋块倒回锅中，用锅铲轻轻翻炒，让鸡蛋块裹上苋菜鲜美的红汤汁。 看到鸡蛋块染上了诱人的胭脂红，整体汤汁包裹均匀即可出锅。苋菜不宜炒太久，保持嫩滑口感。

把这3道家常又美味的高钾菜端上餐桌吧，做法简单，食材易得！记住咯：“夏补钾，体不乏”，赶紧让锅铲翻飞起来吧！

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