扬子晚报网7月10日讯（记者 刘丽媛）炎炎夏日食用水八仙应时应景，记者注意到，眼下南京市场上不仅有茭白、菱角、荸荠等传统概念的水八仙蔬菜上市，还有睡莲梗、藕带、蒲菜等“含水量”更高的小众蔬菜，尤其是荷莲家族，几乎是“全家”上餐桌。

“洪湖睡莲梗，新鲜甜糯”，在盒马，睡莲梗被截成差不多的长度，一小包一小包地摆放在货架上，外皮淡粉色或者藕荷色，鲜嫩得仿佛要滴下水来。旁边还贴心地写明了睡莲梗的食用方法——可以清炒，也可以加泡椒做成酸辣口，两种做法做出来都很脆嫩，特别适合夏季食用。每包睡莲梗为200g，售价7.99元，作为新鲜小众的食材，这个价格不算高，很多市民路过时都会顺手拿一包尝鲜。

睡莲作为蔬菜比较新鲜，而荷花入菜就不算稀奇了。睡莲梗旁边，是同样细长、水嫩的藕带，它和藕同属于荷花的茎，只不过藕带是还没有膨大变粗的“年轻版”，也因此更为脆嫩，和睡莲梗一样适合做成酸辣口，夏天吃解腻又开胃。目前藕的售价是每斤6-9元，而300g藕带售价12.9元。

莲子也正是大量上市的时候，在南京的菜场和一些巷子口，都能找到卖莲蓬的担子，10元3个、10元4个，莲蓬大多来自周边养荷花、产莲藕的池塘，作为副产品出售，价格定的不高。很多市民买回家，休息看剧的时候随手剥开吃，不像水果、零食热量那么高，还有去火的效果。

荷花全身各个部位几乎都能食用，主要用于观赏的荷叶、荷花，用来煮粥、泡茶、点缀菜肴效果也非常好。荷花梗外皮带刺，但幼嫩的荷花梗剥去外皮，也可以像睡莲梗一样炒着吃。

除了荷花“全家桶”，另一样水生蔬菜蒲菜也已经上市。蒲菜是香蒲的嫩茎，是淮安等地居民非常喜欢的一种水生蔬菜，淮扬菜甚至有“无蒲不成席”的说法，这几年也开始借着互联网的宣传和物流的便利走向全国各地。蒲菜最有名的烧法是开洋蒲菜，这里的“开洋”是指干虾仁，蒲菜和虾仁煸炒后再加入高汤，清单又不失鲜美，夏季食用有清热降火的功效。

校对 盛媛媛