香酥炸平菇：外脆内软，金黄诱人，一口一个停不下来！_美食料理

创始人

2025-07-11 01:22:07

准备材料：

平菇

面粉、淀粉、五香粉、鸡蛋、盐、辣椒粉、欧芹碎

具体步骤：

1. 准备平菇：

将平菇洗净，撕成适当大小的块状。

在平菇中加入1小勺盐和适量清水，浸泡20分钟，以去除杂质和异味。

2. 调制面糊：

在一个大碗中，加入1勺面粉、2勺淀粉和适量五香粉，搅拌均匀。

打入1个鸡蛋，并加入少许盐，用筷子或打蛋器将所有材料搅拌成均匀的面糊。

3. 裹上面糊：

将浸泡好的平菇捞出，挤干水分。

将平菇均匀地裹上面糊，确保每一块平菇都裹上一层薄薄的面糊。

4. 油炸平菇：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180℃），可以用筷子插入油中测试，如果周围有细小气泡冒出，说明油温合适。

将裹好面糊的平菇放入油锅中，用中小火慢慢炸至表面微黄，捞出沥油。

待油温再次升高后，将平菇复炸一次，炸至金黄色且表面酥脆，捞出沥干多余的油分。

5. 调味装盘：

在炸好的平菇上撒上适量的辣椒粉和欧芹碎，增加风味和色彩。

搅拌均匀后，即可装盘享用。

注意事项：

在炸平菇时，要控制好油温和火候，避免炸焦或炸不熟。

复炸可以使平菇更加酥脆，口感更佳。

调味时可以根据个人口味调整辣椒粉和欧芹碎的用量。