上海葱油拌面家庭版，香气扑鼻十分钟搞定_美食料理

创始人

2025-07-15 14:43:04

在上海的烟火气里，葱油拌面是经典又家常的美味。今天就教大家做一份家庭版上海葱油拌面，十分钟轻松搞定，让满室飘香。

食材准备

细面条200克、小香葱1把、生抽3勺、老抽1勺、白糖1小勺、食用油适量。

制作步骤

处理香葱：将小香葱洗净，切去葱白部分，只留葱绿，切成5厘米左右的长段备用。葱白可留着做其他菜。
熬制葱油：锅中倒入适量食用油，油量比平时炒菜稍多些。冷油放入葱段，开小火慢慢炸。随着加热，葱段会逐渐变色，期间不时翻动，让葱段受热均匀。当葱段炸至金黄、酥脆，散发出浓郁葱香时，关火，将葱段捞出，葱油留在锅中。
调制酱汁：在葱油里加入3勺生抽、1勺老抽和1小勺白糖，开小火，用筷子或铲子不停搅拌，直到白糖完全融化，酱汁变得浓稠，能闻到酱油的香气，即可关火。

煮面：另起锅烧水，水开后放入细面条，用筷子轻轻搅散，防止面条粘连。按照面条包装上的时间煮，一般煮2 - 3分钟，煮至面条没有硬芯，捞出过凉水，这样面条更爽滑劲道。
拌面：把过好凉水的面条沥干水分，放入碗中，淋上熬好的葱油酱汁，用筷子充分搅拌均匀，让每一根面条都裹满酱汁。最后，将炸好的葱段撒在面条上，增添色彩和香气。

一碗香气扑鼻的上海葱油拌面就大功告成啦！面条筋道，葱油浓郁，酱汁咸香中带着一丝甜味，简单又美味，十分钟就能让家人品尝到地道的上海风味。