每日一膳 | 脾胃寒者也能喝！《随息居》同款消暑汤，专治夏日浮躁～广东省中医院杨志敏教授推荐_美食料理

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2025-07-15 22:42:50

本期当值医生：

小暑不足畏，深居如退藏

小暑这个节气相当于一天中下午一点，热度最烈之时，连风都如热浪翻滚。此时地上的阳气正隆，但地下阳气空虚，人也如此，虽然外在很热，但其实内里虚寒。如果此时我们还不避暑邪，频频外出，并进食过多的冷食冷饮，会导致精气耗散太过，而内里阳气损耗严重。所以此时应适时避暑，心安神静，饮食有节。

凉瓜黄豆煲鲍鱼

材料：

凉瓜1个，黄豆100g，鲍鱼3只，排骨100g，生姜5片，陈皮1瓣，食盐适量。

做法：

先将适量清水煮沸，再将焯过水的鲍鱼（带壳）、排骨，提前浸软的黄豆，凉瓜（去内囊切块），以及姜片、陈皮放入汤煲里，大火再煮开，改小火煲1小时即可。

医生点评：

苦瓜不仅是夏季佳蔬，又是一味良药。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒，涤热，明目，清心。可酱可腌。中寒者（寒底）勿食。”吃苦瓜以色青末黄熟时好吃，更取其清热消暑功效。苦瓜虽寒，但我们搭配了养中补脾胃的黄豆，还搭配了生姜和陈皮，所以脾胃寒者也可以在酷暑季节食用。

鲍鱼解热明目，补而不燥，但一定不要去掉鲍鱼壳，鲍鱼壳有潜降之力，最能把浮躁的阳气下潜，这样才能真的做到下火而不伤阳，滋阴而不碍脾，很是适合夏天。

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初审 | 庄映格

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳