要进入伏天了，头伏饺子，二伏面，很多地方都有入伏吃饺子的习俗，天热，吃肉馅饺子太油腻，素馅饺子就受欢迎，素馅饺子，多种多样，很多蔬菜都可以用来做素馅饺子。

素馅饺子怎样调馅好吃？今天分享一道素馅饺子做法，教你用包菜做素馅饺子，包菜又叫：卷心菜、莲花白、大头菜、椰菜、洋白菜、圆白菜、高丽菜、包心菜、莲花菜等。

把包菜和鸡蛋、粉条、胡萝卜、鸡蛋，一起搭配，调出的饺子馅，味道鲜美，鲜香解馋，比肉馅还好吃，入伏吃饺子，就吃它吧，大人小孩都爱吃，下面分享这个饺子馅的调法：

【白菜鸡蛋粉条饺子馅】所需材料：包菜500克左右、鸡蛋4个、粉条1把、胡萝卜半根、油 盐适量、香油1汤匙、小葱3-4棵、姜1块、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、花椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把粉条提前泡发好，把粉条泡软，泡发至无硬芯。

2.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把包菜先切成细丝，再切成颗粒状，不要剁的太细，颗粒状就可以了。把切好的包菜放在盆内，加入盐，拌匀，用手揉搓一下包菜，腌制10分钟左右，把包菜的水分腌出来，包饺子时馅料就不会出水，包菜吃着也不硬。

3.鸡蛋磕入容器内，用筷子搅打均匀，胡萝卜切成末，把粉条用刀切碎。

4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液稍变凝固，用筷子在锅内转圈划炒，将鸡蛋炒成小块，把鸡蛋块盛出晾凉待用。

5.锅内再加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，加入花椒粉，蚝油和酱油，翻炒均匀。

6.下入粉条小火翻炒，翻炒至汤汁都吸进粉条内即可，这样做，可以使粉条互相之间不会粘连，也会更入味，将粉条盛出待用。

7.包菜腌制到时间后，尝一下包菜的咸淡，如果太咸，用水投洗一遍，如果不咸就不用投水了。把包菜用手攥一下，挤去包菜的水分，再把包菜放在盆内，加入香油，拌匀，这样可以用油锁住包菜的水分。

8.盆内再加入胡萝卜末、炒好的鸡蛋块、粉条碎、油、葱花、蚝油，视咸淡再加入盐。

9.用筷子翻拌均匀，包菜鸡蛋粉条馅饺子就调好了。用这个馅做水饺和蒸饺都好吃。

小贴士：

1.馅里放粉条，吃着口感好，有层次感，而且会吸收馅里的水分，包饺子时，馅里也不会出水。

2.粉条用土豆粉或者用红薯都可以。

3.包菜腌制到时间后，尝一下包菜的咸淡，如果太咸，用水投洗一遍，如果不咸就不用投水了。