7月14日，

山东省商务厅发布

100款“2025山东省地标美食”。

其中，淄博共有8款美食成功入选！

接下来就让我们一同探寻淄博

这些值得关注的美味佳肴吧！

2025山东省地标美食

（淄博部分）

沂源全羊

沂源全羊以本地黑山羊为原料，活杀现煮，讲究新鲜。选用山泉水，将羊骨架、羊肉及内脏一同放入大锅中，以木柴旺火烧开，撇净浮沫，加入生姜去腥膻，接着用大火慢炖3至4个小时。炖煮完成后，将羊肉、羊杂捞出，分类切成薄片，置于碗底，浇上滚烫鲜醇的羊汤，再撒上葱花香菜。

食客可依据个人口味加入胡椒粉、秘制羊油辣子，搭配刚出炉、外酥里嫩的油饼。一口羊汤入口，醇厚鲜香瞬间在舌尖散开，不仅驱散夏日积热，还带来满满的满足感。

淄博烧烤

淄博是鲁菜重要发源地之一，博山菜兼有鲁菜咸鲜脆嫩的特点，受饮食文化的影响，淄博烧烤也尽是讲究，烤五花、蒜瓣肉、烤甘蓝、青椒肥肠……花样丰富。

吃淄博烧烤不宜甩开膀子。需要支起小炭炉，将少量烤串铺上，细心拨动以免烤糊。待到外焦里嫩，趁热卷入面饼，加入鲜嫩的小葱，蘸上蘸料入口。此时，炭火独特的香气与食材本身的鲜美完美交融，每一口都直击灵魂。

周村烧饼

周村烧饼，源于东汉，成于晚清，盛于当代，其历史源远流长，是我国传统的地方名特产品。享有“中国驰名商标”、“中华老字号”、“中国传统食品标志性产品”等诸多荣誉，周村烧饼制作技艺被列入“国家级非物质文化遗产”保护名录。

烧饼外形圆润色黄，正面密密麻麻贴满芝麻仁，背面酥孔罗列。制成后薄如秋叶，形似满月，具有 “酥、香、薄、脆” 四大特点。只用轻咬一口，伴随着“咔嚓”一声，一大块烧饼便落入口中。细细咀嚼，芝麻的香气包裹着回甘的面香，香满口腹，让人停不下来。

博山酥锅

博山酥锅堪称 “北方的佛跳墙”，是博山传统特色风味美食，也是博山人年节必不可少的佳肴。博山有句民谚 “穷也酥锅，富也酥锅”，制作原料可根据自家情况自由搭配。

正宗的博山酥锅制作精细，需将白菜、藕、海带、排骨、鲅鱼、冻豆腐、猪蹄等十几种食材层层铺放在砂锅中，用文火慢炖七八个小时。炖好的酥锅甜鲜可口，食材酥烂入味，融合了多种食材的营养与风味，具备鲜、香、酥、嫩的特点。

博山豆腐箱

博山豆腐箱作为最传统的博山名菜代表之一，已有几百年历史。相传，清朝乾隆皇帝南巡时特意来博山瞻仰孙廷铨故居，品尝了豆腐箱，赞不绝口。

金黄的豆腐箱上覆着番茄块、黄瓜丁、香菇、木耳勾芡制成的高汤浇头，乍一看以为没什么特别，轻轻掀开豆腐盖，才发现大有乾坤：豆腐内核被掏空了，取而代之塞得满满的是用笋尖、木耳、猪肉丁、酱油混合制成的内馅儿。

轻咬一口，皮韧馅嫩，豆腐和内馅儿的咸香完美融合，和外层挂的浇头巧妙搭配，香而不腻，回味无穷。

焦庄烧饼

清晨，在淄博路边的早点摊，会看到摊主们熟练得赶制着一种贴在炉壁上的美食——焦庄烧饼！

这种烧饼贴在炉壁上烤制，刚出炉时喷香扑鼻。它外皮极薄且酥脆，内里包裹着鲜嫩的肉馅，肉馅中混着肉汁与青葱的清新香气。瞬间唤醒清晨沉睡的味蕾，为新的一天注入满满的活力，是淄博人早餐的经典之选。

周村煮锅

周村煮锅，是淄博风味小吃之一，迄今已有80多年的历史了。其特点是味道可口、品种多样、遂热遂吃，煮锅内一般放置肉丸子、豆腐丸子、萝卜丸子、炸豆腐页、肥肠等菜肴，是来了淄博必尝的特色美食！

看着锅里的，吃着碗里的。要是趁热打铁，再来一口熬煮已久的高汤。“呼”，真的是通体舒畅。

博山炸肉

博山炸肉是博山菜的经典代表作之一。博山炸肉根据所选肉质的不同，分为软炸里脊、硬炸肉、炸广东肉等，多种多样，口味也不完全相似，其中经典炸肉多为长条形状。出锅沥干油后，焦黄酥脆的炸肉上沾着均匀的花椒面，咬一口，薄薄的面皮酥脆，质嫩的肉滋味十足，配上微麻的花椒面，香而不腻，咸香味美，真是回味无穷。

淄博市地标美食

此外，7月14日，

淄博市商务局同步发布了

“淄博市地标美食”名单，

经各区县各协会推荐申报、

网络投票、专家评审等环节，

淄博30款美食上榜！