玉米面，这个看似普通的食材，在我家却成了餐桌上的主角。10顿饭里有9顿都离不开它，不是因为它便宜，而是因为它做出来的美食又香又软还好吃，每次上桌就被抢光。从玉米面饼到玉米面馒头，从玉米面粥到玉米面糕点，每一种做法都能让人回味无穷。今天，我就来分享一下我家最爱的几种玉米面做法，保证让你也爱上这种金黄色的美味。

首先说说最受欢迎的玉米面饼。这个做法简单，但味道却出奇的好。准备玉米面和白面，按照1:1的比例混合，加入适量的酵母粉和白糖，用温水搅拌成面团。面团发酵至两倍大后，分成小剂子，擀成圆饼。平底锅烧热，不用放油，直接放入饼坯，小火慢烙至两面金黄即可。这样做出来的玉米面饼外酥里软，带着淡淡的玉米香甜，搭配一碗热腾腾的豆浆或者稀饭，简直是早餐的绝配。我家孩子最爱这个，每次都能吃上两三张。

玉米面馒头也是我家常做的主食。和普通馒头相比，玉米面馒头更加松软香甜。做法也很简单：玉米面和白面按照1:2的比例混合，加入酵母粉和适量的白糖，用温水和面。面团发酵好后，揉搓排气，分成小剂子，整形成馒头状，再次醒发20分钟。上锅蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖。这样做出来的馒头金黄诱人，口感细腻，带着玉米特有的清香，即使不配菜，空口吃也很美味。尤其是刚出锅的时候，热气腾腾，掰开一看，里面的组织蓬松柔软，让人忍不住一口接一口。

夏天的时候，我家最爱做玉米面凉糕。这个做法稍微复杂一点，但绝对值得一试。将玉米面用开水烫熟，搅拌成糊状，加入适量的白糖和牛奶，调成稀稠适中的面糊。准备一个模具，底部铺上保鲜膜，倒入面糊，放入冰箱冷藏至凝固。取出后切成小块，撒上椰蓉或者芝麻，清凉爽口，甜而不腻。这个凉糕不仅解暑，还能当零食吃，孩子们特别喜欢。有时候我还会在里面加入一些水果丁，比如芒果或者草莓，口感更加丰富。

玉米面粥是我家早餐的常客。做法简单，营养丰富。将玉米面用冷水调成稀糊，锅中水烧开后，慢慢倒入玉米糊，边倒边搅拌，防止结块。煮至浓稠后，加入适量的白糖或者盐调味即可。喜欢甜口的可以加糖，喜欢咸口的可以加盐和葱花。玉米面粥口感细腻，暖胃又暖心，特别适合早上起来喝一碗。有时候我还会在里面加入一些红薯或者南瓜，不仅颜色好看，营养也更加全面。

玉米面发糕是我家招待客人的拿手点心。将玉米面和白面按照1:1的比例混合，加入酵母粉、白糖和鸡蛋，用温牛奶和面。面团发酵好后，倒入抹了油的模具中，再次醒发至两倍大。上锅蒸30分钟，关火后焖5分钟。这样做出来的发糕松软香甜，带着浓郁的玉米香味，切开后里面的组织细腻均匀，口感极佳。有时候我还会在上面撒一些葡萄干或者红枣，不仅好看，吃起来也更加有层次感。

玉米面饺子是我家的创新做法。饺子皮用玉米面和白面按照1:2的比例混合，加入适量的盐和温水，和成光滑的面团。馅料可以根据个人喜好来调，我家最爱的是猪肉白菜馅。包好的饺子下锅煮熟，外皮金黄透亮，吃起来既有玉米的香甜，又有馅料的鲜美，别有一番风味。第一次做的时候，家里人都很惊讶，没想到玉米面还能包饺子，但尝过之后都赞不绝口，现在成了我家的保留菜品。

玉米面窝窝头是我小时候的记忆，现在也经常做给家人吃。将玉米面用开水烫一下，加入适量的白糖和小苏打，揉成面团。分成小剂子，捏成窝窝头的形状，上锅蒸20分钟即可。这样做出来的窝窝头松软香甜，带着玉米的原始香味，特别适合搭配咸菜或者炖菜一起吃。有时候我还会在里面加入一些豆沙馅，做成甜味的，孩子们特别喜欢。

玉米面煎饼是我家晚餐的常客。将玉米面和白面按照1:1的比例混合，加入鸡蛋、盐和葱花，用清水调成稀糊。平底锅烧热，刷一层薄油，倒入一勺面糊，摊成薄饼，两面煎至金黄即可。这个煎饼外酥里嫩，带着葱花的香气，可以直接吃，也可以卷上土豆丝或者炒鸡蛋，味道更佳。做起来又快又方便，特别适合工作日的晚餐。

最后说说玉米面面包。这个是我最近才尝试的做法，但已经成了我家早餐的新宠。将玉米面和高筋面粉按照1:3的比例混合，加入酵母粉、白糖、盐、鸡蛋和牛奶，和成面团。揉至扩展阶段后，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。面团发酵至两倍大，排气后整形成面包状，再次醒发至两倍大。放入预热好的烤箱，180度烤25分钟即可。这样做出来的面包松软拉丝，带着淡淡的玉米香甜，比普通面包更加美味。切片后抹上果酱或者花生酱，简直是早餐的完美选择。

玉米面的做法还有很多，比如玉米面饼干、玉米面蛋糕、玉米面面条等等，每一种都有其独特的风味。玉米面不仅好吃，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素，对身体健康大有裨益。自从我家开始多吃玉米面，不仅口味变得更加丰富，连身体都觉得轻松了不少。如果你还没有尝试过玉米面的多种做法，不妨从最简单的玉米面饼开始，相信你也会爱上这种金黄色的美味。