木耳作为一种常见的食用菌类，不仅口感独特，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是铁含量极高，被誉为“素中之荤”。今天，我们就来分享几道家常木耳的做法，让木耳鲜香营养又入味，劲道又开胃，家人一定会特别喜欢。

### 一、凉拌木耳

凉拌木耳是一道简单又开胃的凉菜，特别适合夏季食用。

**材料**：干木耳20克、蒜末适量、香菜少许、小米辣2根、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许、盐适量。

**做法**：

1. 干木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵。

2. 锅中烧开水，放入木耳焯水2分钟，捞出过凉水沥干。

3. 将蒜末、小米辣、香菜切碎，与木耳混合。

4. 加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，拌匀即可。

**小贴士**：木耳焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。喜欢酸辣口味的可以多加一些醋和小米辣，开胃又爽口。

### 二、木耳炒鸡蛋

木耳炒鸡蛋是一道经典的家常菜，营养搭配均衡，口感鲜嫩。

**材料**：木耳50克、鸡蛋3个、青椒1个、葱姜适量、盐少许、生抽1勺。

**做法**：

1. 木耳泡发洗净，撕成小片；青椒切丝，鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。

3. 锅中再加少许油，爆香葱姜，放入木耳和青椒翻炒至断生。

4. 加入炒好的鸡蛋，调入盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

**小贴士**：炒鸡蛋时火候要适中，避免炒老；木耳和青椒快炒保持脆嫩，这样整道菜口感更佳。

### 三、木耳炖鸡汤

木耳与鸡肉搭配，不仅味道鲜美，还能补气养血，适合全家享用。

**材料**：鸡半只、干木耳20克、红枣5颗、枸杞少许、姜片3片、盐适量。

**做法**：

1. 鸡洗净切块，焯水去血沫；木耳泡发洗净。

2. 将鸡块、木耳、红枣、姜片放入砂锅，加足量清水。

3. 大火煮沸后转小火炖1小时，加入枸杞再炖10分钟，最后加盐调味即可。

**小贴士**：炖汤时火候要控制好，小火慢炖才能让汤汁浓郁，木耳和鸡肉的鲜味充分融合。

### 四、鱼香木耳

鱼香木耳是一道下饭菜，酸甜微辣，木耳吸饱了汤汁，特别入味。

**材料**：木耳50克、胡萝卜半根、青椒1个、泡椒少许、蒜末适量、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉少许。

**做法**：

1. 木耳泡发洗净，胡萝卜和青椒切丝。

2. 调鱼香汁：生抽、醋、白糖、淀粉加少量水拌匀。

3. 热锅倒油，爆香蒜末和泡椒，放入木耳、胡萝卜、青椒翻炒。

4. 倒入鱼香汁，大火收汁即可。

**小贴士**：鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢酸辣的可以多放醋和泡椒。

### 五、木耳炒肉片

木耳与瘦肉搭配，口感丰富，营养加倍。

**材料**：木耳50克、瘦肉150克、葱姜适量、料酒1勺、生抽2勺、淀粉少许、盐适量。

**做法**：

1. 瘦肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；木耳泡发洗净。

2. 热锅凉油，下肉片滑炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，爆香葱姜，放入木耳翻炒，再倒入肉片，加盐调味即可。

**小贴士**：肉片提前腌制更嫩滑，木耳炒的时间不宜过长，保持脆爽口感。

### 六、木耳饺子馅

木耳入馅，能让饺子口感更丰富，营养也更全面。

**材料**：木耳30克、猪肉馅200克、韭菜100克、姜末少许、生抽2勺、香油1勺、盐适量。

**做法**：

1. 木耳泡发切碎，韭菜洗净切末。

2. 将猪肉馅、木耳、韭菜混合，加入姜末、生抽、香油和盐，顺一个方向搅拌上劲。

3. 包入饺子皮中，煮熟即可。

**小贴士**：木耳和韭菜的比例可以根据喜好调整，喜欢口感丰富的可以多放木耳。

### 七、蒜蓉木耳

蒜蓉木耳简单快手，蒜香浓郁，特别下饭。

**材料**：木耳50克、蒜末适量、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许。

**做法**：

1. 木耳泡发洗净，焯水后沥干。

2. 热锅倒油，爆香蒜末至金黄，放入木耳翻炒。

3. 加入生抽、蚝油和盐，炒匀即可。

**小贴士**：蒜末可以多放一些，炒至金黄时香味更浓，与木耳的搭配相得益彰。

### 结语

木耳的做法多种多样，无论是凉拌、热炒还是炖汤，都能展现出其独特的口感和营养。通过不同的调味和搭配，木耳可以成为餐桌上的一道美味佳肴。希望这些家常做法能为您提供灵感，让家人享受到健康又美味的木耳菜肴！