引言：一碗浮着桂花碎的糊汤米酒，勺起半透明米粒与浓稠汁水，舌尖触到糯米的绵软，又尝到酒汁的微醺——这一刻，你究竟是在“吃”米酒，还是在“喝”米酒？

米酒的身份，在中华饮食版图上始终摇曳生姿。在湖北孝感，匠人用紫铜锅熬煮糯米糊汤，撒上金钱桔饼与红枣丝，当地人捧碗大啖，谓之“吃糊汤”；而在湖南资兴北乡，农人将新酿的糯米白露酒斟入杯中，举杯慢饮，名曰“喝甜酒”。同一物，却在唇齿间划出两种风景。

中国人“吃”米酒地图

而湖南耒阳的张飞米酒，恰如一枚活态化石，凝结着“吃与喝”的千年辩证。当1800年前庞统以醪糟酒汁款待张飞时，粗陶碗中晃动的，既是可啜饮的琼浆，也是待咀嚼的米粒——这场宴席早已预言了米酒的双重灵魂。

一、历史与酒香的交织：张飞米酒的双面启示

公元209年的耒阳县衙内，一场酒宴正改写三国历史。县令庞统为迎接张飞巡察，下令全城禁售烈酒十日，独以糯米古法酿制的“湖子酒”待客。酒坛开启时，清亮酒液上浮着白玉般的醪糟米粒。张飞连饮三碗，既啜酒汁之醇，亦嚼米粒之甜，大赞：“好酒不烈，智者不狂！”随后力荐庞统任军师。自此，“湖子酒”更名张飞米酒。

这则典故暗藏米酒本质的密码：

• 饮的维度：滤出的酒液清透如琥珀，酒精度约8%，绵甜不呛喉。
• 吃的维度：未滤的醪糟含活性益生菌，每毫升达500万CFU。

张飞米酒

二、古法酿造的双生灵魂：吃与喝的工艺密码

米酒的“吃与喝”之谜，在张飞酒的酿造中得到完美诠释。当糯米在窖池中经历时光转化，自然分离出两种形态。发酵的魔法于此显现：酒曲中的红曲霉代谢产生Monacolin K，赋予酒液调节血脂之效；而醪糟中的γ-氨基丁酸能抑制酪氨酸酶，成就“喝的美容，吃的养颜”之功。

张飞米酒酒窖

更妙的是张飞酒厂“一酿双生”的智慧，消费者可温饮40ml酒汁暖胃，亦可取醪糟煮鸡蛋——吃与喝在养生层面达成和解。

三、从典故到杯中的暖意：吃喝一体的养生哲学

当张飞米酒从历史走入现代生活，“吃与喝”的选择升华为养生智慧。研究显示：

饮之道：温通血脉的液体黄金

• 晨起30ml酒汁+温水：有机酸温和刺激胃液分泌，消化酶活性提升50%；
• 睡前隔水温热：提升腹腔血流速度37%，缓解手足冰凉；
• 佐餐常温慢啜：酒精度≤8%不伤黏膜，醇香解油腻。

“喝”米酒

食之趣：醪糟入馔的百变滋味

• 暖宫羹：醪糟+红枣生姜煮沸，经期食用缓解痉挛；
• 醉鲜味：取代料酒腌鱼，蛋白酶分解腥物更彻底；
• 甜品芯：注入汤圆或蛋挞，发酵甜味比砂糖低卡30%。

“吃”米酒

在空调房遍地的今日，张飞米酒 “一酿两吃，冷暖自知”——恰是对当代人养生困境的诗意回应

今日在耒阳，张飞米酒仍以双重身份参与仪式：

• 饮的仪式感：婚礼中新人共饮一杯酒汁，喻“清澄同心”；
• 吃的烟火气：婴儿满月以醪糟煮蛋赠邻，谓“糟糠同甘”。

暮色中的耒阳酒厂，新酿的张飞酒正被分装入瓶。流水线一端是滤出的琥珀酒汁，将注入青瓷瓶供人斟饮；另一端是带糟的醪糟，装入陶罐让人勺食。吃与喝在此分道扬镳，却又同根同源。

耒阳

结语：当你在冬夜温一盏酒汁暖身，或在夏晨舀一勺冰醪糟消暑，不妨遥想张飞捧起那碗改变三国命运的米酒——历史在唇齿间的选择，原是生命的诗意回响。