湖北蒜蓉粉丝蒸扇贝，海鲜爱好者的必学菜
创始人
2025-07-24 20:02:41
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对于海鲜爱好者而言，湖北风味的蒜蓉粉丝蒸扇贝绝对是不可错过的经典佳肴，它将鲜嫩扇贝与浓郁蒜香完美融合，带来极致的味觉享受。
制作这道菜，食材挑选是关键。要选新鲜肥美的扇贝，外壳完整、贝肉饱满且富有弹性，轻触会迅速收缩。粉丝宜用绿豆粉丝，细滑易入味，提前用温水泡软，泡至能轻松掐断即可。
蒜蓉的处理是这道菜的灵魂所在。将大量大蒜剁成细腻蒜末，取一半放入热油中小火慢炸，炸至金黄酥脆，散发出浓郁蒜香，注意别炸焦，否则会有苦味。炸好的蒜末连同热油一起倒入另一半生蒜末中，搅拌均匀，再加入适量生抽、蚝油、盐、白糖和少许香油调味，制成香气四溢的蒜蓉酱。
接下来开始组装。把泡好的粉丝铺在扇贝上，再将贝肉放回壳中，均匀地淋上蒜蓉酱。蒸锅加水烧开，放入扇贝，大火蒸5 - 7分钟，具体时间根据扇贝大小调整，蒸至贝肉熟透、粉丝透明。
出锅后，撒上翠绿的葱花点缀。此时，热油的香气、蒜蓉的醇厚、扇贝的鲜甜和粉丝的爽滑交织在一起，令人垂涎欲滴。夹起一块贝肉，连同粉丝一同送入口中，贝肉鲜嫩多汁，粉丝吸饱了蒜蓉和贝肉的鲜味，口感丰富有层次。
湖北蒜蓉粉丝蒸扇贝，做法简单却滋味非凡，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是餐桌上的亮点，海鲜爱好者们一定要亲自尝试，感受这道菜的独特魅力。
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