原创 外婆做的香肠，整条街都能闻到香味儿，只需简单3步！
创始人
2025-07-25 07:23:18
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#外婆做的香肠，整条街都能闻到香味儿，只需简单3步！
在记忆的长河中，外婆做的香肠味道始终是我心中难以忘怀的美味。那独特的香味，仿佛有一种魔力，能穿透岁月，萦绕在鼻尖，让人回味无穷。今天，我就把这制作美味香肠的秘诀分享给大家，只需简单3步，你也能做出香飘四溢的香肠。
第一步，选肉至关重要。外婆总是挑选肥瘦相间的猪肉，这样制作出来的香肠口感既不会过于油腻，也不会太干柴。一般来说，肥肉和瘦肉的比例控制在3:7左右最为适宜。将猪肉洗净后，切成小块，方便后续腌制时入味。
第二步，腌制调料是香肠美味的灵魂。外婆会准备适量的盐、白糖、白酒、生抽、老抽、花椒粉、八角粉等调料。把切好的猪肉块放入大盆中，加入这些调料，再加上一些姜末、蒜末，用手充分搅拌均匀，让每一块猪肉都裹上调料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制。腌制的时间一般在5-8小时，这样才能确保猪肉充分吸收调料的香味。
第三步，灌肠与晾晒。把腌制好的猪肉块放入灌肠器中，慢慢将其灌入洗净的肠衣里。注意不要灌得太满，要适当留些空隙，以免香肠在晾晒或烹饪过程中破裂。灌好后，用针在香肠上扎一些小孔，排出里面的空气。最后，将香肠挂在通风良好、阳光充足但避免暴晒的地方晾晒。经过几天的晾晒，香肠的颜色逐渐变深，香味也越来越浓郁。
当一阵微风吹过，整条街都能闻到外婆做的香肠香味。这种香味，不仅仅是食物的香气，更是家的味道，是童年温暖的记忆。按照这简单3步，你也能做出这份充满爱意的美味香肠，让家人和朋友一同品尝这份独特的幸福。
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