提到“保质期”，大家最先想到的可能是牛奶、饼干、饮料这类食品。但面对一瓶多年未开的白酒，很多人都会疑惑：白酒有没有保质期？开瓶之后，又能放多久呢？今天就来聊聊这个白酒“保质期”的真相。

一、白酒真的“永不变质”吗？

首先要明确的是，国家标准规定酒精度≥10%的饮品是可以不标注保质期的。而我们平时喝的白酒，酒精度往往在35%以上，远远超过这一标准。这是因为高浓度的乙醇具有天然的杀菌抑菌能力，使白酒在密封、避光、恒温条件下可以长期保存而不变质。

不过，这并不代表白酒“越老越好”。对白酒来说，“老”并不等于“香”。不同香型、不同工艺的白酒，在存放过程中香气成分会不断变化，有些酒适合陈放几年后饮用，有些则风味在短期内更佳。因此，“适饮期”要比“保质期”更值得关注。

二、开瓶之后还能放多久？

密封状态下的白酒可以存很久，但一旦开瓶，情况就不同了。瓶口接触空气，酒体会发生“挥发”“氧化”等一系列变化，香味成分容易流失，风味也可能发生改变。

一般来说，开瓶后的白酒建议在6个月内饮用完毕，尤其是香味细腻、层次丰富的类型，在开瓶后更容易“跑味儿”。当然，如果储存得当（瓶盖密封严实、避光避热），延长至一年内饮用问题也不大，但风味可能会有所下降。

三、如何保存开过的白酒？

为了最大限度保留风味，建议注意以下几点：

密封保存：喝不完的酒，务必将瓶盖拧紧，甚至可以用蜡封、塑封等方式加强密闭性。

避光避热：白酒怕光、怕热，应放在阴凉干燥处，避免阳光直射或高温环境。

直立放置：开瓶后的白酒应竖着放置，减少酒液与瓶口空气接触面积。

四、发黄、混浊就是变质了吗？

白酒放久后出现颜色加深、瓶底有少量沉淀，是正常的“自然老熟”现象，尤其是陶坛储存的酒更为常见，并非变质。真正的变质白酒会出现明显的异味、酸败、浑浊难以澄清等异常情况。

白酒虽然不像牛奶那样有严格的保质期，但也并非“放越久越值钱”。学会科学保存和判断酒的状态，才能真正享受到白酒的独特风味。开瓶之后尽早喝完，才是对一瓶好酒最好的尊重。