冬瓜淡菜汤是一道经典的家常海鲜汤，冬瓜的清甜搭配淡菜的鲜美，口感清爽不腻，尤其适合夏秋季节食用。做法简单却鲜味十足，下面详细介绍具体步骤和注意事项。

食材准备

- 新鲜淡菜：300克（选择外壳紧闭、触碰后能闭合的活品）

- 冬瓜：500克（选表皮深绿、肉质紧实的，去瓤后切厚片）

- 生姜：2-3片（去腥）

- 葱花：适量（增香点缀）

- 食用油：1小勺

- 盐：少许（根据口味调整）

- 白胡椒粉：少许（可选，提升鲜味）

- 清水：1000毫升

详细步骤

1. 处理食材

- 淡菜用清水冲洗表面，用刷子刷净外壳缝隙的泥沙，剪去足丝（外壳上的绒毛状细线），再用清水浸泡10分钟，捞出沥干。

- 冬瓜去皮去瓤，切成2厘米厚的方块或长片（厚度适中，避免煮烂）。

2. 炒香姜片

锅中放1小勺食用油，小火加热后放入姜片，炒出香味（注意火候，别炒焦姜片）。

3. 翻炒淡菜

转中火，倒入淡菜快速翻炒1-2分钟，至部分淡菜外壳微微张开，释放出海鲜的鲜味。

4. 加清水煮冬瓜

沿锅边倒入1000毫升清水，大火烧开后放入冬瓜块，搅拌均匀。盖上锅盖，转中小火煮10-15分钟，至冬瓜变得透明软烂，且淡菜全部开口（未开口的淡菜需捞出丢弃）。

5. 调味出锅

开盖后加入少许盐（淡菜本身带咸味，盐量别多），撒少许白胡椒粉，搅拌均匀后关火。最后撒上葱花，即可盛出。

注意事项

1. 淡菜新鲜度是关键

务必选择活淡菜，烹饪后未开口的说明不新鲜，坚决不能食用，避免肠胃不适。

2. 冬瓜别切太薄

冬瓜切得太薄容易煮烂，失去口感，2厘米左右的厚度既能煮透，又能保持形状。

3. 少调味，突出本味

淡菜和冬瓜本身的鲜味足够，无需加味精、鸡精，过量调料会掩盖食材的天然清香。

4. 控制煮制时间

淡菜全部开口后即可调味，煮太久会让肉质变老；冬瓜煮至透明即可，避免过烂影响汤的清爽感。

这道冬瓜淡菜汤做法简单，耗时约30分钟，既能尝到海鲜的鲜，又能品出冬瓜的甜，解腻又营养，搭配米饭或作为餐前汤都很合适，不妨在家试试！