时尚广州新媒体讯：当悲观情绪如迷雾般笼罩香港餐饮业时，真正的玩家选择的不是退守，而是加注。这并非一句空洞的口号，而是香港餐饮集团Leading Nation正在书写的现实。在多数人紧缩预算、谈论挑战的当下，这家集团正以一种近乎傲慢的姿态，于城市心脏地带与海外市场同时落子。这背后，究竟是盲目的乐观，还是一次对未来城市价值的精准预判？

答案，或许就藏在中环的云端之上。于城中顶级生活地标置地广场四十五（Forty-Five），Leading Nation即将揭晓两张王牌，向所有寻求香港高端日本料理推荐的食客宣告，真正的极致体验无可替代。其一，是由主厨千叶博文（HirofumiChiba）掌舵的Sushi Mamoru，它并非新贵，而是以乔迁之姿入主，带着对可持续食材的坚守与对江户前寿司精髓的深刻理解，在私密的桧木寿司吧台后，继续上演风味平衡的绝技。另一张王牌，则是让全球烧鸟爱好者为之疯狂的名字——Torikaze，东京烧鸟名店Torishiki的国际分店，在烧鸟大师池川义辉（Yoshiteru Ikegawa）的领导下，继纽约与上海之后，终于要将那缕代表着烧鸟料理巅峰的烟火气，带到香港。

在消费主义的浪潮退去后，真正能够穿越周期的，是对技艺与风土不可撼动的信仰。 Leading Nation在置地广场四十五的布局，便是一次对这一定律的极致押注。它所构建的，不仅是餐厅，更是一座坚固的“风味堡垒”，用最纯粹、最正宗的日本料理技艺，回应着市场最顶端、也最忠诚的需求。

然而，棋局并未止步于香港本土的精耕细作。视线转向东南亚，来到印尼雅加达。集团旗下的开创性咖啡店概念Elephant Grounds，正准备在雅加达插上新的旗帜。雅加达的旗舰店被构想为一个全方位时尚生活地标，融合了餐厅、烘焙坊、音乐酒吧乃至板式网球场。这步棋的精妙之处在于，它利用了品牌早已和印尼东爪哇省咖啡农建立的“从种子到杯子”的深厚关系，将一次商业扩张，升华为一场根植于本地、反哺于社区的文化叙事。

当我们将目光拉回香港，未来的图景则更为壮阔。Leading Nation集团与香港金普顿酒店（由洲际酒店集团营运）的合作，预示着一座全新天际地标的诞生。由梁志天设计集团（Steve Leung Design Group）共同打造叙事性设计概念，不仅拥有俯瞰维港的景致，更配备了由Dieter Rams设计的复古Braun Audio私人音响室，这已然超越了餐饮本身，成为一种对极致品位的宣言。

在这场合作中最耀眼的明珠，无疑是与米其林星级主厨刘韵棋（Vicky Lau）的独家联手。由Leading Nation独立营运的现代中餐厅“JĪJĀ”，将是这位名厨首个融合小酒馆与茶室特色的餐饮概念。这不仅是强强联合，更是一种象征：香港顶尖的餐饮力量，正在与本土成长的世界级天才深度捆绑，共同创造属于这座城市的新一代味觉记忆。

细品Leading Nation的每一步，你会发现这并非散乱的点，而是一张精心绘制的、连接本地与全球、贯穿当下与未来的战略网络。

当挑战来临时，有人选择等待风暴过去，而有人选择成为风暴本身。Leading Nation的棋局，你读懂了吗？

撰文/时尚广州新媒体 实习编辑 张鸾

校对/时尚广州新媒体 实习编辑 曾琦

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