原创舌尖上的河北：六大驴肉_美食料理

创始人

2025-07-26 07:22:20

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保定漕河驴肉

介绍：漕河驴肉是保定驴肉火烧的主要食材，其制作工艺始于宋代，选用太行驴肉，肉质紧实。经过二十多种调料制成的老卤汤，大火攻、小火焖近 20 个小时烹制而成，出锅后的驴肉色泽红亮鲜嫩，香味绵长，吃起来酥软不柴。
吃法：将卤好的驴肉剁碎，夹入刚出炉的圆火烧里，再浇上半勺老汤，趁热吃，肉香与火烧的酥脆完美结合。

河间驴肉

介绍：河间在古代是水草丰美之地，出产的驴肉格外鲜嫩。河间驴肉多呈现出酱香口味，除常用调味料外，还会加入花椒、冰糖、山楂等食材，煮出的驴肉色泽偏暗红色，除了咸香外，还有一股甘甜滋味，口感丰富。
吃法：通常将凉驴肉切成片块状，佐以碎尖椒放入烤得金黄酥脆的长方形火烧里，外热内爽，驴肉、青椒、火烧混合的香味浓郁。

廊坊大城县驴肉

石家庄赵县咸驴肉

介绍：赵县咸驴肉在制作过程中注重调料的运用和火候的掌握，选用新鲜的驴肉，用多种调料腌制后，再经过慢火炖煮而成。其特点是咸香可口，肉质紧实，味道醇厚，具有浓郁的地方特色。
吃法：一般是将咸驴肉切成薄片，直接食用，也可以搭配一些蔬菜或面食，增加口感的丰富性。

邯郸广平驴肉灌肠

衡水饶阳驴肉

介绍：饶阳驴肉的制作历史悠久，选用当地的优质驴，经过精细加工和独特的卤制工艺，使驴肉充分吸收卤汁的香味。卤好的驴肉色泽诱人，肉质鲜嫩多汁，香味浓郁，具有独特的风味。
吃法：常见的吃法是做成驴肉火烧，将驴肉剁碎夹入酥脆的火烧中，也可以用来制作驴肉火锅、驴肉煲等菜肴，味道都十分鲜美。

六大口感調料喫法香味舌尖色澤河間工藝肉質見聞記錄大城縣驢肉保定饒陽

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