今日养生方 | 热到嗓子冒烟？来一碗野菜靓汤，舒服到飞起！_美食料理

创始人

2025-07-30 08:04:41

最近气温高，大家出汗增多，不少民众出现口苦咽干声嘶、咳嗽咳痰、小便涩黄、大便干结等症状。有没有一锅药膳汤喝下去，清嗓润喉，就能让咽喉舒服一点的靓汤呢？

今天给大家介绍一种岭南常见野菜——塘葛菜。在两广地区的菜市场或者超市商场，都可以买到的塘葛菜，又名蔊（hàn）菜，在不同地方，它还有着很多个别名：野油菜、辣米菜、鸡肉菜、江剪刀……这个在南方田埂水边常见的野菜，是岭南人夏季清热祛湿养生的“宝贝”。

广东省名中医、广州中医药大学第一附属医院大内科主任吴伟教授介绍，据《本草纲目》记载，塘葛菜可以利胸膈，豁冷痰，治心腹痛。中医认为，塘葛菜味辛、苦，性寒，归肺、肝经，以其全草内服，可以镇咳化痰、清热解毒、通经活血。在岭南地区，塘葛菜被认为具有清热利咽、止咳化痰、清骨蒸潮热的作用。

推荐食疗方

塘葛菜生鱼汤

【材料】

塘葛菜一把（约半斤），生鱼一条（1-2斤），猪瘦肉3-4两（或排骨一条），蜜枣1-2枚，生姜3片。

【做法】

①将塘葛菜清洗干净，保留根须备用。

②生鱼刮鳞去鳃去内脏，用盐搓洗干净表面粘液，起锅开火，先倒入花生油，后放姜片，然后放生鱼下锅，等生鱼煎香后（煎至半熟）捞起备用。

③将瘦肉切块焯水备用。

④将煎好的生鱼、塘葛菜、瘦肉、蜜枣、姜片一并放入汤锅，加入适量山泉水，大火烧开。

⑤烧开后转文火慢煮45-60分钟，再加适量食盐调味，即可饮用。

【点评】

解暑祛湿。烹饪时，如果没有生鱼，用鲫鱼煲汤也同样鲜甜美味。

策划｜龚丹枫王倩

统筹｜林清清

执行｜郭子扬李可欣

文字｜林清清实习生思思通讯员刘庆钧

海报｜陈健怡李可欣

视频｜郭子扬李可欣