今日养生方 | 热到嗓子冒烟？来一碗野菜靓汤，舒服到飞起！
创始人
2025-07-30 08:04:41
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最近气温高，大家出汗增多，不少民众出现口苦咽干声嘶、咳嗽咳痰、小便涩黄、大便干结等症状。有没有一锅药膳汤喝下去，清嗓润喉，就能让咽喉舒服一点的靓汤呢？
今天给大家介绍一种岭南常见野菜——塘葛菜。在两广地区的菜市场或者超市商场，都可以买到的塘葛菜，又名蔊（hàn）菜，在不同地方，它还有着很多个别名：野油菜、辣米菜、鸡肉菜、江剪刀……这个在南方田埂水边常见的野菜，是岭南人夏季清热祛湿养生的“宝贝”。
广东省名中医、广州中医药大学第一附属医院大内科主任吴伟教授介绍，据《本草纲目》记载，塘葛菜可以利胸膈，豁冷痰，治心腹痛。中医认为，塘葛菜味辛、苦，性寒，归肺、肝经，以其全草内服，可以镇咳化痰、清热解毒、通经活血。在岭南地区，塘葛菜被认为具有清热利咽、止咳化痰、清骨蒸潮热的作用。
推荐食疗方
塘葛菜生鱼汤
【材料】
塘葛菜一把（约半斤），生鱼一条（1-2斤），猪瘦肉3-4两（或排骨一条），蜜枣1-2枚，生姜3片。
【做法】
①将塘葛菜清洗干净，保留根须备用。
②生鱼刮鳞去鳃去内脏，用盐搓洗干净表面粘液，起锅开火，先倒入花生油，后放姜片，然后放生鱼下锅，等生鱼煎香后（煎至半熟）捞起备用。
③将瘦肉切块焯水备用。
④将煎好的生鱼、塘葛菜、瘦肉、蜜枣、姜片一并放入汤锅，加入适量山泉水，大火烧开。
⑤烧开后转文火慢煮45-60分钟，再加适量食盐调味，即可饮用。
【点评】
解暑祛湿。烹饪时，如果没有生鱼，用鲫鱼煲汤也同样鲜甜美味。
策划｜龚丹枫 王倩
统筹｜林清清
执行｜郭子扬 李可欣
文字｜林清清 实习生 思思 通讯员 刘庆钧
海报｜陈健怡 李可欣
视频｜郭子扬 李可欣
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