陕西风味糖醋荷包蛋，酸甜开胃超好吃！
创始人
2025-07-30 12:42:56
0次
糖醋荷包蛋是陕西家常菜中一道颇具特色的风味小菜，酸甜开胃的酱汁裹着金黄酥脆的煎蛋，既保留了荷包蛋的鲜嫩，又增添了浓郁的滋味。这道菜看似简单，却需要掌握好火候与调味比例，才能做出地道的陕西风味。厨房里飘散的醋香与焦糖气息，总能勾起人们对家常味道的温暖记忆。
选用新鲜的鸡蛋是关键，蛋液浓稠度直接影响成品的口感。平底锅烧热后倒入适量油，油温升高后打入鸡蛋，中火煎至底面金黄，边缘微微焦脆时翻面。另一面煎至定型后盛出备用，此时蛋白外层酥脆，内里依然保持柔嫩。锅中留底油，放入切好的蒜末爆香，这是提升风味的重要步骤。接着倒入调好的糖醋汁，比例大约是三勺醋配两勺糖，再加入少许生抽提鲜。小火慢慢熬制，待糖完全融化、汤汁略微浓稠时，将煎好的荷包蛋轻轻滑入锅中。用锅铲不断将酱汁淋在蛋面上，让每个角落都裹满酸甜的滋味，最后撒上一把葱花增香即可出锅。
这道菜最妙之处在于口感的层次变化，咬破酥脆的蛋白外层，里面是软嫩的蛋黄，混合着酸甜适口的酱汁，让人食欲大开。陕西当地人家常会搭配刚蒸好的白馒头或米饭，既能中和醋的酸劲，又能充分吸收美味的酱汁。糖醋荷包蛋看似朴素，却凝聚着陕西人对家常味道的独特理解，酸甜咸鲜的平衡中透着朴实的生活智慧。
在陕西的市井巷陌里，几乎每家每户都有自己制作糖醋荷包蛋的小窍门。有的喜欢在糖醋汁里加一勺番茄酱增添色泽，有的偏爱多放些蒜末提升香气，还有的会加入少许五香粉增添风味。这种因地制宜的变通，正是家常菜的魅力所在。当金黄的荷包蛋裹着红亮的糖醋汁端上桌时，简单的一餐便有了温暖的仪式感。
相关内容
热门资讯
天气转凉，这碗汤汤色清亮不寡淡...
一碗热乎的猪肚鸡汤，汤色清亮却不寡淡。喝一口，胡椒的辛暖与鸡汤的鲜醇在舌尖化开；夹一块鸡肉，肉质软烂...
酒逢佳处见真意：说一说酒的十大...
酒的十大好处，中国有着悠久的白酒文化，众所周知，酒是我国传统文化不可或缺的一部分。从古至今，酒对家庭...
赞！赞！人大学子排队打卡长治非...
“甩饼卷驴肉，好吃到哭！” “这碗羊汤喝下去，浑身都暖透了” …… 9月21日 中国人民大学西区食...
首日销量近12万杯！奶茶注入白...
近日，新茶饮品牌茶百道宣布经典白酒奶茶“醉步上道”重磅回归。 这款限定饮品最早诞生于2020年茶百道...
“天地有度 昱台登场” 第八个...
“天地有度 昱台登场” 第八个丰收节里续写北纬29度的酱香传承 翻开中国历史长卷，酒始终是浓墨重彩的...
舌尖上的俄式华章：解锁俄罗斯餐...
盘中奢华：俄餐里的15道黑鱼子酱菜肴 鲟鱼鱼子酱已取代了螃蟹的地位——如今，一家像样的高档餐厅若菜...
涟江酒厂：让“贵州老字号”这块...
涟江酒厂：让“贵州老字号”这块金字招牌熠熠生辉 时光流转，岁月如歌。半个多世纪以来，涟江顺台酒业始终...
牛肉炒毛豆这样做才嫩滑不柴？锁...
每当我听到毛豆在热锅中"噼啪"作响，闻到牛肉与辣椒碰撞出的热烈香气时，总会想起大学时校门口那家烟火缭...
从“一杯美酒”到“一片美景”
当秋风拂过巍巍大别山，安徽省六安市霍山县即将迎来一年中最富诗意的季节。 清晨的白马尖云海翻涌，第一缕...
金星啤酒闪耀“赛会节”，展现“...
9月22日至26日，河南省“赛会节”一体化项目在灵宝市红亭驿民俗文化村盛大举行。本次活动以“庆农业丰...
秋分水果菜｜5道创意养生料理！...
水果入菜正当时，秋分润燥有妙招秋分时节，气候干燥，正是品尝各种秋季水果的好时机。 将水果巧妙融入菜肴...
孝义手工月饼里的中秋记忆
黄河新闻网吕梁讯 中秋将至，孝义农村的小院里，又飘起了熟悉的月饼香。和面、擀面、包馅、压模，这些代代...
云南宝藏点心！炸汤圆，温暖美味...
炸汤圆通过油炸这种烹饪方式，赋予汤圆一层金黄酥脆的外壳，与内里滚烫柔软的糯米芯形成鲜明对比，创造出一...
2026亚洲饮食天王颁奖典礼美...
来源：亚洲饮食天王颁奖典礼组委会
江永：国庆遇中秋 文创月饼更出...
红网时刻新闻9月23日讯（通讯员 谢文彬 陈平成）今年，国庆与中秋相逢使得节日氛围愈发浓郁，月饼市场...
汪孟恭牌豆豉蒜蓉油麦菜：鲜香脆...
豆豉蒜蓉油麦菜 食材用料 油麦菜：400 克，优选叶片翠绿、茎部脆嫩无黄斑的新鲜油麦菜，掐去老根...
为什么茶饮店的冰块形状不一样？
饮品加冰，快乐翻倍。 炎炎夏日，谁能拒绝一杯清爽可口的冰饮呢？ 不同品牌饮品的冰块形状也是五花八门，...