夏天吃得多、动得少，很多人被便秘缠上 —— 肚子胀鼓鼓，小腹突出，整个人都不舒服。

其实菜市场里的莴笋，就是解决这问题的 “高手”：它富含膳食纤维，能帮肠道 “大扫除”，被称为 “肠道清洁剂”，每天吃点，轻松排空垃圾，小腹悄悄变平坦。

今天这三道莴笋做法，炒着吃、凉拌吃、裹着吃都香，简单快手还入味，赶紧学起来～

一、五花肉炒莴笋（不水塌，脆嫩入味）

食材：莴笋、五花肉、蒜末、小米辣、蒜苗、盐、酱油、生抽、蚝油、鸡精、食用油

做法：

1. 莴笋去皮，斜切成小段后改刀成菱形片，加 1 勺盐抓匀，腌制 5 分钟（杀出水分，更脆不水塌），用清水冲洗沥干；
2. 锅中放五花肉，煸炒出油脂，加蒜末、小米辣、酱油炒香；
3. 倒入莴笋片，加剩余盐、生抽、蚝油、鸡精，大火翻炒至断生；
4. 加蒜苗段，翻炒 30 秒即可出锅。

小贴士：

• 盐腌制是关键！杀出水分的莴笋炒时不出水，还更脆嫩；五花肉别炒太焦，留少许油脂更香；
• 蒜苗最后放，借余温激出香味，让整道菜更爽口，配米饭吃超香，还不腻。

二、凉拌莴笋丝（脆嫩不发黄，夏天必备）

食材：莴笋、蒜泥、小米辣、盐、食用油、生抽、白糖、陈醋

做法：

1. 莴笋去皮，切成片后改刀成粗丝（别太细，否则软塌）；
2. 锅中水开，加 1 勺盐、少许食用油（保持翠绿），放莴笋丝烫 30 秒，捞出沥干摆盘；
3. 碗中放蒜泥、小米辣，浇入热油激香，加生抽、白糖、陈醋搅匀成料汁；
4. 料汁淋在莴笋丝上即可。

小贴士：

• 烫 30 秒刚好，久了会软；盐和油是保持翠绿的秘诀，夏天吃着清爽，颜色也好看；
• 白糖和陈醋别多放，一点点提鲜解腻，突出莴笋本身的脆嫩，肠道敏感的人也能吃。

三、莴笋腐皮卷（外皮酥，内里脆）

食材：莴笋、胡萝卜、腐皮、鸡蛋、盐、白糖、葱蒜、麻油、食用油

做法：

1. 莴笋、胡萝卜切成细丝，加少许盐抓匀，腌制 5 分钟（更脆爽），用清水冲洗去盐分，挤干水分；
2. 加剩余盐、白糖、葱蒜、麻油拌匀备用；
3. 腐皮铺开，放上拌好的莴笋胡萝卜丝，卷成卷，用蛋液封口；
4. 锅中油热，放入腐皮卷，小火慢煎至表面金黄，切成小段摆盘即可。

小贴士：

• 腐皮提前用温水泡软；蛋液封口能防止煎时散开，小火慢煎不易糊；
• 胡萝卜增加营养和色彩，和莴笋搭配脆爽翻倍，外皮酥脆内里清爽，孩子也爱吃，不知不觉帮肠道排毒。

莴笋的膳食纤维多在表皮附近，去皮别太厚；不管哪种做法，都别煮太久，保持脆嫩口感，清肠效果更好。这三道做法换着吃，每天一点莴笋，肠道通畅了，小腹平坦了，夏天穿啥都好看～ 赶紧买根莴笋试试，简单又有效！