每逢雨季

肠胃总会格外念起那些

热气腾腾、滋味浓郁的慰藉

今日小编推荐些

应景的保定美食

让你尽尝这座古城熨帖的滋味

01

“硬核”担当

「 汤饼肉香的雨天绝配」

牛肉罩饼

雨天，来上一碗有汤有水，有肉有面的牛肉罩饼，“汤香、肉香、饼香”的混合气流会让你直呼：“舒坦”！

牛肉罩饼，汤色红润，做工精细、火候恰当、肥而不腻、清香扑鼻，老少皆宜，食后回味无穷。相传嘉庆皇帝南巡路过保定，称赞其色、香、味三绝。

ps:如果您初到保定，点餐时千万别说“来一份”， 要说“几罩几”（“几罩几”意思是📣几两牛肉罩几两饼。以1罩1为例，就是1两牛肉加上1两饼，以此类推）。

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白肉罩火烧

雨天，冒着热气的白肉罩火烧里，罩着岁月里的老保定味道。

白肉罩火烧是将新鲜猪肉煮熟后切成薄片，配上撕成云片状的火烧，用肉汤反复浇制而成，讲究的是肉鲜，汤清，味美。

ps:白肉罩火烧讲究“三吃六味”。三吃即饭、菜、汤俱全，六味是指配合不同的辅料，便可吃出不同风味，回味无穷。

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唐县碗肉

雨天，自然而然地想起那碗肉。热腾腾，暖乎乎，得儿劲~

玉米面煎饼软糯可口，唐县烧饼香香软软，高汤浓郁香辣，搭配唐县当地养的羊羔宰杀后的美味羊杂，再加些香菜提香去膻……唐县碗肉味道让人回味无穷、唇齿留香。

ps:碗肉，是保定唐县汉族传统风味名吃，其他地区很难吃到。

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02

“治愈”良方

「 三餐主食的能量补给」

驴肉火烧

雨天，遍布大街小巷的驴肉火烧，依然藏着一番“滚烫人生”。

驴肉配以近20种调料，在汤汁中用大火烧开之后，再用文火慢炖。当驴肉吸满了汤汁的滋味，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。

从卤水中捞出驴肉，剁成碎碎的，浇上一勺热汤，夹在刚出炉的火烧里，端上桌之后趁热吃，温暖一整个身心～

ps:地球可以是方的，喃们保定的驴肉火烧，必须是圆的！

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白运章包子

雨天，来一份独有的民国味道，暖和的蒸汽裹挟着包子的香味，氤氲一片。

白运章包子是饺子形，也像一个铃铛，隐约可以看到肉丸在里面晃动，咬一口汁液尽流，且肥而不腻。

ps:白运章包子很有特色的一点是由双擀面杖打点擀皮，擀皮飞快，点声悦耳成亮丽风景，总是引来顾客驻足围观。

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黑闺女饺子

雨天，吃上一碗闻名遐迩的黑闺女饺子，再喝一碗饺子汤，温暖全身。

用料讲究，精心制作，味纯色鲜；它面柔馅软，肥而不腻，香而不淡；一到口中即感清香四溢，实为美味佳肴。

ps:黑闺女饺子又称“老牌”饺子，是全国闻名的御膳名吃，距今已有三百余年的历史。

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03

“格调”之选

「 围炉慢品的雨天情致」

直隶官府菜

出身“高贵”，自带光环。它有几百年的历史，堪称中国官菜的“活化石”；它的技艺，被评为国家级非物质文化遗产。

直隶官府菜出品精致大气，形象逼真，彰显官府贵族气派；不仅注重口味，而且注重质感，做工精细，讲究汪油抱汁、明油亮芡；菜肴在鲜嫩、爽滑、醇厚、干香基础上，兼具多味，南北适宜，可谓是“味”高权重，“颜值”出众。

ps:直隶官府菜经典菜品有百余种，每一道都积淀着保定的历史和文化。

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漕河全驴宴

一桌全驴宴，品味万般香。取驴肉精华制成美味佳肴，使其鲜嫩在菜肴中体现得淋漓尽致。

漕河全驴宴108菜，多部位，多口味。其食材有驴肉、耳、肚、心、唇、皮等，样式有凉菜、热菜、火锅等。

ps:特色的驴肉展现方式，使驴肉不仅包在火烧里，更能摆在餐桌上。

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安国药膳宴

素以“天下第一药市”著称的保定安国，在这片药文化深厚的土地上发展出了独具特色的药膳。

安国药膳根据“药食同源，医食同功”原理，将中药材和食材通过煎炒烹炸、蒸煮煨炖等烹饪手法，制作出特殊膳食，以达到滋补营养、防病、祛病、强身健体的功效。

ps:要根据自身的年龄，身体状况，节气，地区的不同而服用不同的药膳，才能达到最大的功效哦~

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清西陵满族风情菜

农家版的“满汉全席”。以前的各种皇家菜，在这里都能吃到。

清西陵满族风情菜，继承宫廷菜肴的特色，又注重吸收融合、取材广泛、选料严格、讲究做工，注重口味、营养、色彩的科学搭配。蒸羊羔、蒸鹿尾儿、晾肉香肠、旗肠和肘花都是特色菜。

ps:蒸鹿尾儿、旗肠曾是慈禧太后的最爱~

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阜平硒鸽宴

一桌硒鸽宴，炸煮炖炒样样有。

鸽肉之原味，味平，肉质细嫩，易调和入味，故百味兼得；炖煲，咸香鲜甜，唇齿留香；炙烤，香气扑鼻，外皮脆，肉多汁……

ps:民间有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子营养价值极高。

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冷雨敲窗时

不如犒赏自己一份

热气氤氲的美味

让食物的暖流融化雨季的清寒

身心俱暖

来源|保定文旅微信