古城悠悠，时光流转不息

市井喧嚣未止

而最动人的滋味

往往生长于

菜市场周边的方寸天地

📍星桥菜场

今年5月，星桥菜场正式升级为“山塘星桥坊”。地处古城核心区域的星桥坊，毗邻山塘街景区，辐射桐星、湖田、清塘等社区，既承载着周边居民的“菜篮子”刚需，也成为游客了解姑苏生活的重要窗口。

山塘街上的这家荣阳楼，在苏州众多百年老店中独树一帜，自开店以来仅此一家，别无分号，想要吃上他家的招牌美食，就必须辗转到山塘。

店内招牌美食当属“油氽团子”。一个“氽”字，道尽了其精髓：糯米团子在滚油中翻腾蜕变。

师傅立于锅前，左手是精选水磨粉，右手是调过味的肉酱馅料。只见师傅信手拈起一团米粉，在掌心熟练地旋捏出一只小巧的“粉缸”，舀入一匙饱满的肉酱，手指翻飞间迅速收口，一个浑圆的生胚便轻盈滑入油锅。

炸的时候亦有讲究，油以盖过团子为标准，火不宜太旺，团子刚一入锅，便在油花中沉浮，渐渐染上淡黄。经验老到的师傅看准时机，将团子灵巧翻身，待其定型，会用筷子在每只团子上精准地戳一个小孔，让热力与油香深入内馅。

守护这份百年滋味的，是现任东家陈征师傅。作为荣阳楼的第四代传承人，上世纪90年代中叶接手了这家老店，不仅坚守着油氽团子等经典手艺，更丰富店内传统点心品种。如今陈师傅年纪也大了，仍旧坚持每天坐镇荣阳楼，和工人一起捏捏汤包，做做生煎。

在星桥坊附近扎根三十载的阿二烤鸡店，早已是声名远播的“网红老店”。小店每天早上六点半开门营业，未及晌午，烤鸡往往已经售罄，足见其人气之盛。

苏州人对鸡的吃法向来挑剔，爊鸡要酥到脱骨，白斩鸡讲究皮黄肉嫩，炸鸡追求外脆里嫩。而阿二烤鸡能占据一席之地，全在于其“先烤后卤”的工艺。

烤制是基础，卤汁是关键。炉中温度需掐得精准，既要让鸡皮滋滋作响，渗出细密的油星，又不能有丝毫焦煳。随后，金黄酥脆的“半成品”被浸入深褐色的秘制老卤之中，那锅咕嘟作响的卤汁，凝聚着数十味香料，鸡在其中翻滚浸润，直至每一寸鸡皮都吸饱卤香，丝丝咸鲜渗入肌理，色泽油亮，让人垂涎。

店内其他卤菜也很受欢迎，卤牛腱、咸鸡、虎皮鸡脚、水晶鸡爪……排了很久队的吃货们，往往难以抵挡诱惑，总是忍不住一买就是上百块。

烟火不息

喷香不断

日复一日

讲述姑苏市井真味