原创泰式菠萝虾为啥这么上头？酸甜辣交织，吃过都想囤！_美食料理

创始人

2025-07-31 14:42:41

今天教大家做泰式菠萝虾，酸甜带点辣，虾肉Q弹，菠萝果香扑鼻，配米饭能吃三大碗！新手也能轻松搞定，赶紧学起来～

- 大虾20只：选基围虾或青虾都行，去壳留尾巴（拍照好看，吃着也方便），开背去虾线

- 菠萝1/4个：用当季的新鲜菠萝最好，酸甜度刚好，罐头菠萝也行，记得沥干汁水

- 红辣椒1根：不怎么能吃辣的就去籽，泰式风味里的微辣全靠它提味

- 蒜末3瓣、姜末1小块：增香的关键，一定要剁细

- 调味汁：鱼露2勺（没有就用生抽代替，少放一点）、白糖1勺、柠檬汁2勺（新鲜柠檬挤的最好）、清水3勺，提前调好备用

1. 处理食材：虾用厨房纸吸干水分，放半勺盐抓匀腌5分钟；菠萝切成2厘米的小块，红辣椒切圈。

2. 炒虾：热锅倒油，油热后放虾，大火快速翻炒1分钟，看到虾身变红蜷起来就盛出来，别炒老了。

3. 炒料：锅里留底油，放蒜末、姜末、辣椒圈爆香（10秒就行，别糊了），倒入调好的调味汁，小火煮10秒让糖融化。

4. 混合翻炒：倒入菠萝块，中火炒30秒，让菠萝吸点汤汁，再倒回炒好的虾，大火翻10秒，让每只虾都裹上酱汁，关火！

刚出锅的泰式菠萝虾，一定要趁热吃！虾肉紧实弹牙，裹着酸甜带点辣的酱汁，咬到菠萝块时突然爆出果香，辣中带鲜，酸中带甜，层次超丰富。配米饭绝了，酱汁拌米饭能多吃半碗！

泰式菠萝虾其实是泰国街边摊的经典菜，泰国人爱吃酸甜辣的口味，海鲜和水果搭配是他们的拿手好戏，既解了海鲜的腥，又让水果多了咸香，这就是泰式料理“万物皆可搭”的智慧。夏天吃这个特别开胃，试试做给家人，保准被夸！

按这个方法做，保证你吃到正宗的泰式风味，记得做好拍照发圈，绝对有人问做法～