原创 夏天包包子，就吃这种馅的，咬开满嘴香，蓬松不塌陷，全家爱吃
夏天是包包子的好时候，特别适合室温发酵，基本半个小时就搞定，所以夏天我们家最常吃的面食就是包子了。
但是包子要做出蓬松香喷喷的感觉，还是有技巧的，下面就我大家分享下具体的做法，跟着步骤来，你也可以在家做出香喷喷，不塌陷没死面，蓬松的包子来。
做包子馅料也很关键，现在家庭都注重健康，所以馅料也不不要太多的油脂，调味就很关键了，我今天就分享香菇肉包的具体做法。
包子肉选择前腿肉刚好的3肥7瘦，后腿肉因为肉多所以口感也柴一些，当然如果你喜欢很油腻的感觉，那么还可以加入皮冻，那样咬开就是爆汁的。
--【香菇肉包】--
材料：干香菇、前腿肉（去皮），葱姜
具体做法：提前把干香菇清洗干净，然后浸泡发，记得泡香菇的水不要带掉，留着。
2、清洗肉，去皮后切大块，加入面粉、盐、少许的水浸泡10分钟然后再多洗几遍，这样可以去腥去粉尘。自己包包子尽量自己动手剁即可（量少的情况下），包比较多时候我也是选择料理机的，加一小块姜一起打成肉末（带点颗粒吃起来更香）
3、另外准备一根的大葱，也切碎了备用。
4、泡好的香菇也同样切碎，然后锅中倒入油，将香菇碎放入翻炒出香味，盛出。
5、肉末我是1千克，分次加了300克左右的水，加了30克的生抽10克左右的老抽，适量的糖提鲜，还有蚝油30克，鸡精适量，胡椒粉根据个人口味适当加，然后顺一个方向不断搅拌上劲，每次加水被肉完全吸收了再加入水，如此反复直至水被肉馅完全吸收，接着加入香菇、拌匀放冰箱冷藏腌制半小时。
6、接着开始做包子的皮。1千克的粉10克酵母加入560克左右的水，25克的油（有猪油就加猪油），10克的盐揉成光滑的面团（切面是光滑的状态为佳），这样蒸出来的包子才是表面光滑没有死面。
7、把面团分成60克左右一个，擀成中间厚边缘薄的皮。
8、馅料在包之前再加入大葱末搅拌好，准备好皮加入馅料，然后整理成包子的形状。
9、包子要整出来好看，我是用一次发酵的办法，面团揉好就不事先发酵了，等包好了，放入蒸锅直接发酵半个小时。
10、记得，冷水上锅蒸，水开15分钟，关火焖几分钟再开锅，个个蓬松有弹性，看着就很有食欲的样子。#包子 #面点
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