焦糖与布丁的完美融合，打造细腻柔滑新体验
创始人
2025-07-31 19:22:50
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焦糖布丁是一道经典的家常甜点，口感细腻柔滑，甜而不腻，制作过程简单易上手。无论是作为下午茶的点缀，还是餐后的甜蜜收尾，都能让人感受到满满的幸福感。它的魅力在于焦糖的微苦与布丁的香甜完美融合，层次分明，入口即化。
将白砂糖倒入锅中，用小火慢慢加热，期间不要搅拌，以免糖结晶。待糖逐渐融化并变成琥珀色时，加入少量热水，迅速搅拌均匀。焦糖的颜色决定了成品的风味，过浅会甜腻，过深则容易发苦，因此需要掌握好火候。熬好的焦糖趁热倒入布丁模具底部，轻轻转动使其均匀铺满，随后静置冷却。
布丁液的主体是鸡蛋、牛奶和砂糖。将鸡蛋轻轻打散，注意避免过度搅拌产生气泡。牛奶与砂糖混合后加热至微温，使糖完全融化，再将牛奶缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌。混合后的液体需过筛，以去除杂质和气泡，确保成品口感顺滑。将布丁液倒入已铺好焦糖的模具中，用锡纸或保鲜膜覆盖表面，防止蒸制时水汽滴入影响质地。
将模具放入深盘中，注入热水至模具一半高度，送入预热好的烤箱或用蒸锅小火慢蒸。温度过高会导致布丁出现蜂窝，因此需保持温和均匀的加热。蒸制完成后，用牙签插入布丁中心，若拔出无残留即说明已熟透。待其冷却至室温后放入冰箱冷藏，彻底凝固后口感更佳。
脱模时，用小刀沿模具边缘轻轻划一圈，倒扣于盘子上，焦糖液会自然流淌覆盖布丁表面。金黄的焦糖与乳白的布丁相映成趣，挖一勺送入口中，焦糖的浓郁与布丁的奶香在舌尖交织，带来恰到好处的甜蜜与回味。
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