“

前不久，金鹤旗下的鲜食米饭成功斩获全国首例鲜食类全谷物认证，在行业引发关注。

”

年初刚刚从公众熟知的知名鞋企“贵人鸟”跨行至粮食业务的金鹤，入行之初并没有选择主流的常规产品，反而锚定了“小众”的鲜食米饭。

这个赛道到底有多大的想象力？

01

在日韩火了20年后

鲜食米饭国内迎机遇

今年年初，知名鞋企贵人鸟股份有限公司正式更名为金鹤农业股份有限公司，完成从运动鞋服转向粮食业务的“大跨行”。不止行业跨度大，他们选择推出的第一款产品同样让人意想不到——鲜食米饭。

在我国，鲜食米饭仍算“新兴物种”，但根据部分品牌试水的市场反馈来看，反响意外的强烈。去年年末盒马一款售价3.3元一盒的210g香米饭迅速走红，靠着“只要放进微波炉叮两分钟，拿出来就是一碗无限接近现煮状态的米饭”的好口感和即食性，立马成了“回购王”，有平台预制米饭销量同比增长257.09%【1】。

图源：小红书@掌上明猪

这一现象反映出消费者对一碗便捷好吃的即食主食需求缺口很大。

我们注意到，在和我们有着相似饮食习惯的日韩，类似的即食主食一直是市场中的主流产品。在日本，2017年即食米饭产量超过2000年的2倍，达到近20万吨；韩国CJ Foods在1996年推出了即食米饭品牌，到2023年该品牌全年销售额已经突破45.83亿人民币【2】。

特别是韩国线下市场占有率第一的Hetbahn嗨拌，代表产品“速食白米饭”已经在韩国被称作“国民速食饭”。并且随着全球愈发重视健康的消费趋势，嗨拌通过差别化技术在Wellness（健康）方面的表现十分活跃。

图片来源：Hetbahn嗨拌

以嗨拌产品中的魔芋饭和石锅饭为例：以低卡魔芋入料，嗨拌的速食魔芋饭不仅突出了魔芋的黏稠口感，又添加了天香米的香味，兼顾了口感与美味的同时，还营养均衡、热量低；石锅饭则在还原了石锅蒸饭原理的真空加压技术的同时添加了多种多样的谷物食材，营养构成丰富。

图片来源：Hetbahn嗨拌

差别化的健康创新让这两款产品大受好评，2023年的销售额增长率达到前一年的2倍以上，并呈现持续增长趋势。未来嗨拌还计划推出“黑豆米饭”、“混合杂粮饭”等新产品，以及进一步扩大销售“餐后血糖饭（餐后可以帮助血糖的饭）”等的销售。

02

销售额3年连增

海外爆款背后的"健康三板斧"

在即食主食已经在我国崭露头角的今天，我们能从海外成熟市场学到什么经验？

不止单一的即食米饭靠着健康化走俏，我们注意到海外的即食餐品正借助升级原料、减卡减盐、混合配比、定制化方案等多维角度获得销量增长。

图片来源：大象清净园

韩国品牌大象清净园本月23日推出"加入黄金小球藻的更健康的豆淡面黄金"。黄金小球藻是大象自主研发的原料，含有植物蛋白、膳食纤维、锌、氨基酸、维生素等多种营养成分。黄色的颜色也让食物看起来更加诱人。

本次升级的基础产品清净园豆淡面，是2021年大象在国内首次推出的以豆奶为基础的替代面。 热量比面粉面条低,无需煮就可以直接食用,因此简便的烹饪方法得到了消费者的响应。自上市后到2024年为止,年均销售增长率约为106%,今年上半年的销售额同比增加了约41%。

图片来源：日本食糧新闻

来自日本的大冢食品公司为有晚间工作餐需求的女性推出“100 大卡的美味”新品——My Size，这是一系列可以用微波炉简单烹饪且含盐量均不超过 2 克的速食餐品。

在进行市场调研时，很多女性消费者对晚间工作餐的要求是“容易煮、可以立即吃、好吃、无需洗涤和低热量消耗”。根据该公司的调查，80% 的女性在工作日需要推迟晚餐时间，其中许多 20 多岁和 30 多岁的女性还有控制卡路里的需求，这一款产品可以让消费者快速便捷的享用一份轻负担的晚餐。

图片来源：foodbev

玛氏本月推出了 Ben's Original 品牌的新速食，包括茉莉香米、墨西哥风味米饭、炒饭和烤鸡口味米饭，每款均不添加盐，以满足寻求便捷解决方案的注重健康的消费者的需求。

03

结语

随着Z世代"懒系健康"消费观深化，速食主食正从"应急之选"升级为"日常营养管理方案"，从日韩市场的成熟经验来看，这一赛道的想象力远不止于"米饭复热"。

健康即食的下一步，将从米饭延伸至全品类健康餐，未来这一市场将如何发展？我们将持续关注。